報橘　陳彥廷

只要做個小小的改變，就有大大的不同！面對氣候變遷、全球暖化這些聽起來錯綜複雜的問題，只要改變一項飲食習慣，就有機會化解危機！

憂慮、無力、焦慮、恐慌⋯⋯人們對氣候變遷的情緒已造成心理上明顯的變化。2011 年，美國心理協會（American Psychological Association）就已將人們對氣候變遷的焦慮，命名為「生態焦慮」（暫譯，ecoanxiety）。

尤其，對美國人來說，防止氣候惡化一點都不樂觀！美國總統川普稱氣候變化是個謊言，是中國要讓美國「失去競爭力」的手段；美國更是「二十國集團」（G20）中唯一不遵循巴黎氣候協議的國家；川普更指派石化燃料倡議者帶領能源部、環境保護署，讓歐巴馬時期的能源政策轉了個大彎。

這下子，2009 年，哥本哈根氣候會議上，歐巴馬承諾減少溫室氣體排放的比例，要跳票了嗎？這可不一定。 有個簡單的辦法，可以直追降低碳排的進度——不吃牛肉，而改吃豆子！

美國研究員哈倫・哈瓦特（Helen Harwatt）和奧瑞岡州立大學、巴德學院、羅馬林達大學合組的小組，設想美國民眾調整這項飲食習慣——不吃牛肉，改吃豆類——會發生什麼事。他們計算出，如果每位民眾進行這項改變，將可能直逼 2009 年歐巴馬設下的減排目標。

原因是什麼？因為目前多數土地種植作物，是為了要餵養數量龐大的牛隻。研究員發現， 只要停止吃牛肉，改成直接吃那些作物，就能減少 42％耕種面積。

真的只要一項改變！你仍可以照常攝取雞肉、豬肉、魚肉或其他蛋白質來源， 光是改吃豆類、不吃牛，就可減少 46%至 74%的溫室氣體排放量。

食物只要做這一項替換，終身帶給環境的改變，就勝過大車換小車、注意有無關燈，以及，再也不洗澡（當然）。

參考資料

  1. The Atlantic：If Everyone Ate Beans Instead of Beef
  2. Scientific American：U.S. May Come Close to 2020 Greenhouse Gas Emission Target
  3. American Psychological Association：Mental Health and Our Changing Climate: Impacts, Implications, and Guidance

 

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原文出處：如果人類不吃牛肉改吃豆類，會發生什麼事？

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