草根影響力新視野 喬依絲編譯

有些人認為奶油乳酪(cream cheese)是種健康食品，有些人則持相反評價。營養師同時也是健康專欄作家Cynthia Sass分享了下列資訊，讓大家對奶油乳酪能夠更清楚地認識，並且可以做出對健康有益的選擇。

標準商業版奶油乳酪中的成分大多為經過巴氏殺菌法的牛奶和奶油、鹽、刺槐豆膠和凝乳酵素。根據美國農業部數據庫，1盎司的奶油乳酪提供99卡路里、1.74克蛋白質、9.75克脂肪(5.73克飽和脂肪)和1.56克碳水化合物、7%的維生素 A(有助免疫功能、視力和骨骼健康)以及少量的鈣(3%)、維生素B群、鐵和鎂(各1%)。

一般奶油乳酪被認為是一種全脂乳製品，這意味著沒有去除任何脂肪含量。哈佛大學進行了一項乳脂(包括全脂乳製品)攝取量與心血管風險關聯的研究，並將研究結果發表在《美國臨床營養學雜誌》上。研究人員追踪了超過20萬名男性和女性，發現奶油乳酪等全脂乳製品不會增加心血管疾病、心臟病或中風的風險，但研究人員同時發現，若是用多元不飽和脂肪(例如堅果和種子油)或全穀物中的優質碳水化合物來代替乳脂，確實可以分別降低心血管疾病風險24%和28%。因此，研究人員得出結論，雖然全脂乳製品不一定會增加心臟病風險，但它並不算是最佳選擇，因為其他選擇可能會更加保護心臟健康。

另外，低脂奶油乳酪是否會更健康? 美國心臟協會在2017年的一份報告中表示，不建議將減少總脂肪(例如，吃低脂飲食)來作為降低心血管疾病風險的主要方法之一，同時建議大家應減少飽和脂肪的攝取量並用不飽和脂肪來替代將可以降低心血管疾病的發生率。換句話說，若只是使用低脂奶油乳酪來改善風險機率，倒不如使用植物脂肪(如酪梨或堅果)來代替飽和脂肪，或是將低脂乳酪與其他植物脂肪食物混合食用。另一種用不飽和脂肪來代替飽和脂肪的簡單方法就是選擇以堅果(例如杏仁)為基底的奶油乳酪，其味道和質地類似傳統的奶油乳酪，但健康效益卻更值得推薦。

Reference: 

Is Cream Cheese Healthy? Here’s What a Nutritionist Wants You to Know