文／黎松子
大理是個浪漫的城市，有著風花雪月的美名，下關風、上關花、蒼山雪、洱海月是大理四絕。所以在大理慵懶是每個人的生活狀態 ，看風花雪月的景，喝風花雪月的茶，做風花雪月的事，等風花雪月的人。在大理陽光甚好，白雲皚皚，一年四季都是春天，在大理人們都怡然自得，像古詩中的詩句一樣過著愜意的田園生活，春遊百花秋有月，夏有涼風冬遊雪，若無閒事掛心頭，便是人間好時節。大理就是這樣一個城市，一年四季都是好時節，像成都的城市宣傳詞一樣，是一座來了就走不掉也不想走的城市。
大理有很多景點，洱海、蒼山、蝴蝶泉、古城、崇聖寺三塔，歷史與人文並重，都值得去看，但筆者另闢蹊徑，去逛了逛大理的農貿市集，低緯度高原城市的農貿市場至今讓我念念不忘。沒有一個地方比菜市場還更接地氣，要貼近當地最新鮮的市民生活，必須來菜市場來逛逛，尤其是雲南地區低緯度高海拔、氣候溫潤潮濕，孕育出多樣態的農產品，新鮮至極。在雲南，鮮花入饌，昆蟲入饌，千奇百怪的蘑菇入饌，什麼都可以吃，對饕客開說，雲南是個吃貨的天堂，菜品太多由天然農產組成，很多叫不出名字，對於崇尚健康飲食臺灣人來說，來雲南，來大理不得不嘗嘗當地的野菜、蘑菇、昆蟲等純天然食材做成的美味。當地人戲說雲南有十八怪，一怪、竹筒當鍋煮飯；二怪、牛奶做成扇子賣；三怪、過橋米線人人愛；四怪、草帽當鍋蓋；五怪、米飯粑粑叫餌塊；六怪、雞蛋用草拴著賣；七怪、三個螞蚱一碟菜；八怪、土鍋通洞蒸雞賣；九怪、談情說愛用歌代；十怪、竹筒做煙袋；十一怪、星雲湖裡魚分界；十二怪、新娘要把墨鏡戴；十三怪、娃娃出門男人帶；十四怪、四季服裝同穿戴；十五怪、大理石頭當畫賣；十六怪、火車沒有汽車快；十七怪、石頭生在雲天外；十八怪、四季鮮花開不敗；每一怪都有典故，但螞蚱入菜，鮮花入菜，確實是比較怪誕的飲食吃法。
(一)野菜入饌
雲南氣溫高，陽光好，野菜種類眾多。魚腥草、板藍根、香椿、蕨菜、水芹菜、黃花菜、灰菜、野芹菜、野韭菜、薄荷、酸蕎杆、灰條菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜……嫩綠的枝葉，嬌豔的花朵，全都成了餐桌上的美食，真讓人一樣也捨不得放棄，樣樣都想嘗個遍。附上筆者在大理市場上吃到的野菜美圖，桌子是竹條編的簸箕，鋪上厚厚的松針，古色古香，天然環保。
(二)野菌入饌
雲南氣候溫潤潮濕，是菌類生長的天堂，蘑菇品種上百種，在楚雄還有有名的國際野生菌節日，在每年的八月份，全球各地的野生菌採購商人都會到楚雄這個地方採購野生菌，在舌尖上的中國中，也提到松茸的食用價值，從香格里拉到日本高級餐廳，松茸從一顆幾塊錢的價值蛻變到一顆幾百塊的價值，除了松茸以外，雲南還盛產很多其他菌種，乾巴菌、牛肝菌、青頭菌，雞樅、羊肚菌、虎掌菌、松露等等，很多都叫不上名字 ，來大理，吃一鍋正宗的野生菌湯，便勝過活神仙了。附上筆者在大理菜市場看到的各種菌類美圖。
(三)昆蟲入饌
油煎螞蟻卵、油炸蝗蟲、烤大蟋蟀、爆炒蜂兒、鹽水龍虱、蟻子醬、涼拌白螞蟻卵……說到吃蟲，雲南人可謂高手，螞蟻蛋、竹蟲、蠍子、蜈蚣、蜂蛹、蜻蜓……吃的對象千奇百怪，多數只需小火慢慢炸過，便是一道道噴香的下酒菜。附上筆者在大理市場上看到的昆蟲美圖。
打屁蟲
蜂蛹
螞蚱
(四)鮮花入饌
“十裡不同天，四季鮮花開”是雲南特有的氣候，這也是豐富的食用花卉資源。雲南人民自古就有用花入藥、以花為宴的習俗。雲南人餐桌上常見的花主要有：棠梨花，苦刺花，大白花（白杜鵑的一種），石榴花，核桃花，芭蕉花和茉莉花、萬壽菊、除蟲菊、燈盞花、石斛和食用玫瑰等，以上都是需要把花焯水後再用清水泡去花的澀味的。目前，雲南可食用花卉有700餘種，香花類和香精花卉植物約400種。鮮花入菜的常見是菊花和玫瑰花。附上筆者在大理市場上看到鮮花農產品。
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