草根影響力新視野 圖/文：魯力立

前段時間回了一趟北京，因為帶了上海的朋友，因此我便熱情滿滿地帶他見識了一下簋街。簋街是北京最著名的燒烤一條街，尤其夏天，夜夜笙歌到天明。我們從三里屯出發，約莫九點到達。剛落腳，朋友就被簋街紅火的氣氛所感染。然而，當我們剛剛坐定，他便大驚失色地指著門口堆砌在玻璃水箱裡的小龍蝦喊，這也太貴了吧。

北京的小龍蝦是按隻賣。最貴的一檔是15元一隻，大紅殼子大鉗子，張牙舞爪。剩下有12元，10元等多個檔次。然而即便是最便宜的，上海的朋友也無法接受。他一邊掰著手指一邊抱怨，一隻十塊錢，一個人起碼要吃三十隻，就要三百。兩個人要六百，在上海可以吃十多斤！

的確如此。因為獨特的水土要求，小龍蝦的地域性特別顯著。南方濕熱的氣候和密布的河道都讓小龍蝦生活滋潤產量豐富，因此價格便也出現了明顯的落差。上海電視節和ChinaJoy期間，一波又一波從北京遷徙而來的朋友來上海，一下了飛機都拉著我急不可耐地要吃小龍蝦。

上海的小龍蝦，是江浙一帶的風味，最出名的就是十三香。而十三香小龍蝦又出自江蘇盱眙，因此又稱為盱眙龍蝦。十三香，顧名思義，十多種上等香料調製而成。這些香料很多來自東南亞，如白豆蔻，陽春砂等，其他的香料則包括花椒、孜然、香葉等等。混合而來，再加上生薑、蔥蒜、青椒等炒製，一出鍋便叫人垂涎。十三香龍蝦，初入口，是五香八角香，然而，食久則慢慢品出濃重混合香氣，且帶甜味。與傳統的香辣味比較，江南風味更足，看似平淡不刺激，但口味層次更豐富。

朋友在上海大快朵頤，連著吃了三天還不過癮。除了十三香以外，蒜香味也成為新寵。而吳江路的一家龍蝦店，便以特色龍蝦出名。蒜蓉口味，每個小龍蝦被去頭而填滿蒜蓉，極其入味。而黃燜龍蝦，可加入年糕、藕片等一起爆炒。年糕浸染了龍蝦的鮮味，和醬料的香氣，新意十足，口味獨特。這才讓外地的朋友過足了癮。

如今小龍蝦大多都是養殖，然而十多年前，龍蝦卻只有野生。那時，龍蝦還未風靡大江南北，價格也僅僅是幾元一斤。因此小時候，無數個夏日，我都和小夥伴們在烈日下奔跑於田野的灌溉渠邊，天然的河道旁。我們挖蚯蚓，砍蘆葦桿，釣龍蝦，儘管屢被家人訓斥，但依然樂此不疲。黃昏時，扛著一小簍大小不一，生猛活潑的野生龍蝦回家。母親收拾地乾乾淨淨，沒有千奇百怪的香料，只用青椒蒜瓣醬汁燒製，就已經是人間饕餮。在小龍蝦身價倍增的今天，在被無數香料充斥的夏夜，我似乎更回味一些當年的味道。

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