草根影響力新視野 文：琪拉編譯 Photo Credit: stevepb @ pixabay by CC0 Public Domain

飲食中有著大量蔬果魚類的地中海飲食好處多多，最近一項由紐西蘭奧克蘭大學的研究，又再次發現地中海飲食可降低心血管疾病的發生率。然而，對於愛吃不健康的油炸食品的現代人而言，不必灰心，這並不表示我們該斷絕[不健康的食物]；這僅表示，我們要多吃[健康的食物]。

主持該項研究的紐西蘭奧克蘭大學教授Ralph Stewart對全球三十九個國家，超過一萬五千個有心臟疾病及六十五歲以上的人檢驗。他詢問這些人詳細的飲食內容，包括他們一禮拜食用幾份的五穀類、魚肉蛋白、蔬果、甜點、炸物及酒精。然後以他們吃了多少健康的「地中海飲食」及不健康的「西方飲食」為標準評分。 這樣追蹤了四年，再比較這四年中有多少受試者發生嚴重的心血管疾病甚至致死。結果發現每一百個吃健康的地中海飲食的人，比其他沒吃健康食物的人少了發生三次心臟病的次數。排除其他如吸菸或運動等影響因素，研究還發現食用地中海飲食可以降低三分之一的心血管疾病的發生率。

但是，對心臟疾病的人而言，增加食用健康食物比減少食用不健康食物更重要。過去建議大家減少食用會帶給人快樂但卻不健康的食物的建議已經落伍了，Ralph Stewart 表示。一天只要增加吃三分以上的蔬果，對健康助益更多。飲食諮詢專家Lisa Drayer也表示贊同。她說 「人活著都需要吃，要戒掉壞習慣，我們可以戒菸、戒酒，但是我們不能不吃食物。多吃健康的食物比不吃不健康的食物更容易達成目標。」 她建議飲食中要增加鮭魚、蔬菜水果、全穀類，甚至多喝一杯酒，以保持心臟健康。最好一餐有一半是魚，另一半則是農產品及一杯酒。越持續下去，越容易看到效果。

事實上，研究者發現食用不健康的西方食物並不會增加心血管疾病的機率。Stewart說這結果很令人意外，因為大家都認為西方食物會造成肥胖。但是Drayer表示減少食用油炸食物還是很重要，因為炸物會增加體重及膽固醇，引起心臟病。

但該研究仍未盡周全，因為它仰賴受試者對自己吃了甚麼的記憶及並未對實用的份數做定義。但是，這並不表示，人們就可以大量的食用不健康的炸物、甜食及含糖飲料。Drayer說，這項研究告訴我們改變飲食習慣永遠不嫌遲，最重要的是，我們要增加食用健康的食物。

文稿來源：Mediterranean diet linked to lower risk of heart attack, stroke

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