草根影響力新視野 法蘭瓷編譯 

越來越多會有意識地在日常飲食中添加魚類以攝取有益心臟健康的 omega-3 脂肪酸，所挑選的魚類大多以鮭魚和鮪魚為主。哈佛大學營養學教授建議大眾改選擇海鮮鏈中較下游的食物，如沙丁魚和蛤蜊等海鮮，以增加多數人通常缺乏的微量營養素攝取量，包括鋅、鐵、維生素 B12 ，同時又能攝取到 omega-3 脂肪酸。

哈佛大學 T.H. 陳公共衛生學院營養和星球健康教授Christopher Golden建議，海鮮飲食的種類最好改以較小的魚類和雙殼貝類為主，這樣可以增加人們通常缺乏的微量營養素的攝取量，包括鋅、鐵、維生素 B12 和 omega-3 脂肪酸。「小魚是此類食物的最佳營養來源，」Christopher Golden說。

雙殼貝類動物(例如牡蠣) 和貽貝一樣，也是真正健康的選擇，而且是鋅和鈣的重要來源。Christopher Golden建議在飲食中添加以下小魚及雙殼貝類以替代紅肉和養殖鮭魚等海鮮並攝取重要營養：鯡魚、鯖魚、沙丁魚、鳀魚、蛤蜊、生蠔、貽貝、扇貝。多吃海鮮鏈中下游食物的目的不僅僅是為了營養價值，同時也有其他重要原因：較小魚類和雙殼貝類的汞含量可能較低，對地球環境也會更友善。

圖片取自:(示意圖123rf)

營養和星球健康教授Christopher Golden正在積極研究小型魚類和大型魚類的汞含量是否存在顯著差異，但科學已證明，海鮮鏈中較高級別食物的毒性和汞含量可能更高; 反之，較小魚類的汞含量可能比一些較大肉食魚要少，包括蛤蜊和牡蠣在內的雙殼貝類的汞含量也低得多，特別是在污染較少的地理區域。

Christopher Golden 另外補充道：「從可持續發展的角度來看，較小魚類和雙殼貝類等食物是動物源性食物的最佳來源。」特別是雙殼貝類是最自然的食物，因為它們不需要養殖飼養，對環境更友善，且會提供生態系統服務：過濾水並捕獲碳，進而清除水域中的污染和污染物。

另一種保護環境的方法是在飲食中添加海藻和海帶等水生植物食品。 哈佛健康出版社的一篇文章指出：海藻熱量低，是纖維和碘的良好來源，有助製造甲狀腺激素所需的礦物質。

Reference: 

Eat lower on the seafood chain for vital nutrients, says Harvard professor of nutrition: Here’s what that means