草根影響力新視野 文：舒培鈺 圖片來源：Baohm

提起潮汕人，人們的第一印象就是“做生意厲害”，而潮汕人大大小小的生意遍佈全世界確實個不爭的事實。但是潮汕人還有很多有趣的特徵，比如：“拜老爺”和“喝功夫茶”。這麼說吧，潮汕人生活的典型寫照就是：女人跪在地上誠心祭拜，而男人坐在茶几旁邊“滴茶”（潮汕話中代表沖茶的動作）聊天。祭祀和功夫茶，算是潮汕人對信仰和生活的態度的象徵。

潮汕人沖茶的門道其實不亞於日本的茶道，只不過沒有像日本茶道一樣被包裝成一種文化產品。潮汕人的“茶道”精髓，在於對生活的品味和享受。而潮汕人對茶的講究，不亞於古代時候貴族的飲茶的講究。記得家裡的祖屋有一口水井，雖然我出生時候基本上都是用自來水，但很多人家裡都保留著一口水井。每次爺爺要沖茶都要打一桶井水上來，用小炭爐或者酒精爐慢慢溫熱至沸騰，方可沖茶。井水甘甜可口，沖茶可以讓茶更有餘香。特別是把剛剛沸騰的水倒入茶葉中的時候，散發出的茶香簡直是無與倫比，勝過多少香水的芬芳。洗茶的茶水不能喝，因此第一泡茶沖的時候要快，不能帶走太多茶香。然後才是真正的重頭戲，第二泡茶泡好之後要倒入茶海，然後分裝入聞香杯，把然後把茶杯扣在聞香杯上面，倒過來，先聞聞香杯當中的茶香，在一點點品味茶杯中的茶。至於茶壺和茶杯用什麼種類，是陶瓷蓋碗還是紫砂壺等，就要根據茶的種類來分了。例如鐵觀音和普洱茶，分別用陶瓷蓋碗和紫砂壺沖泡。

請人“呷茶”（潮汕話中代表喝茶的意思），算作是待客的禮節，無論什麼客人來家裡做客，都要泡上一壺好茶，來招待客人，以示尊重。如果客人來之後，還不換掉茶壺里的茶，會讓客人感覺是對他的不禮貌和不歡迎。而且一壺茶泡的時間長一點，茶的顏色淡了，就得換一壺新茶葉，不然就是在暗示客人“可以走了”。一般潮汕人喝茶的時間是在飯後，如果是遇到客人來做客，那喝茶的時間可能就延續上幾個小時，直到下一頓飯開飯或者客人離開。

潮汕人的生活節奏非常緩慢再加上地處亞熱帶的沿海地段，天氣溫和、物饒豐富，造就了悠閒的城市文化。除了在家裡喝茶，潮汕人無論做什麼生意，做什麼工作，都少不了一隻茶几和一套茶盤傢伙（潮汕話中茶具的意思）。在店鋪，就能看到收銀台或者休息室有茶几和茶具，而且時不時會給買東西的客人倒上一杯茶，留住客人。在公司出去談生意，很多時候不是去喝酒，而是去茶座喝茶，然後再慢慢洽談合作。而公司內部的茶水間，也會備上茶葉和茶具給員工。如果遇到在外讀書的潮汕大學生，可能他們會在宿舍裡面準備好茶盤傢伙，沏上幾杯茶，品味家鄉的味道。

對於潮汕人來說，最好的休閒就是約上三兩好友呷杯茶，細細品味，談笑風生。

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