文：武美齡

鹹酥雞攤飄來的香味誘人難耐，你喜愛雞屁股的油嫩口感嗎？網路傳聞吃雞屁股恐致癌，引起一陣恐慌，除了雞屁股之外，雞脖子、雞翅、雞腳是否也有食安危「雞」？專家對此又有何看法？

最近網路流傳一則消息，指出「吃雞屁股會致癌」，引起民眾恐慌，營養師表示目前並沒有流行病學研究證明，常吃雞屁股會造成罹癌率提高，反倒是攝取過多油炸食物或脂肪，以及燒烤、油炸食物與許多癌症罹患率有相關。至今，大腸直腸癌連續九年為台灣癌症十大排行的前三名，而直腸癌罹病患者中，統計發現罹患的重要因素，就是經常食用高脂肪、低纖維的飲食，此外也和肥胖脫不了關係。

想遠離大腸直腸癌，營養師建議早期大腸癌篩檢，如糞便潛血、大腸鏡檢查，都可以早期發現，早期治療。而預防大腸直腸癌應從生活作息及健康飲食著手，例如每日攝取足量的蔬菜水果、減少飽和脂肪、反式脂肪以及高熱量食物攝取，簡而言之還是少吃雞屁股為妙。

至於雞脖子、雞翅、雞腳因施打生長激素、抗生素，或易囤積藥物而最好別吃的傳聞，中興大學動物科學系所製作的影片指出，目前市面上的白肉雞施打的是疫苗而非藥物，主要是讓雞隻的免疫細胞產生抗體，就像人類嬰幼兒出生後會施打疫苗，不會施打藥物。

在「生長激素。事實？謠言？」影片中，中興大學動物科學系陳志峰教授也表示，雞農不可能花比成本還高的錢來幫雞隻打生長激素，根本划不來。陳洵一副教授則對雞隻飼料添加物進行解釋，若雞隻生的病並非疫苗可預防，飼料的確會添加抗生素，但上市前會有一周的停藥期，避免雞肉殘留抗生素，此外益生菌、礦物質、維生素等也包含在飼料添加物中。

聽了以上說明，家長們仍放不下心，那麼常聽聞孩子吃了大量炸雞、雞塊導致第二性徵提早出現一事，又怎麼解釋？

以中醫的觀點來說，性早熟的孩子常見「肝經濕熱」，油炸食品吃太多；西醫兒科醫師則認為，若是遺傳性基因造成性早熟則無法預防，但周遭環境更是造成孩子性早熟的主因，除了環境賀爾蒙、塑化劑之外，若吃了太多漢堡、炸雞、薯條等高油脂食物，導致體內累積過多脂肪，進而刺激荷爾蒙分泌，就有可能誘發性早熟。

總合以上資訊，我們了解到小小的雞屁股並非致癌唯一箭靶，過量食用高油脂食物除了可能造成大腸直腸癌，還和孩子性早熟有關，想擁有健康取決於平日的均衡飲食與良好生活習慣，遠離過量油脂、控制適當體重，才是養生保健的不二法門。

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原文出處：吃雞屁股恐致癌？吃炸雞促性早熟？專家揭開「雞」密

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