草根影響力新視野  鍾方

吃花生會過敏，甚至會導致嚴重休克？不要不相信，千真萬確！

對台灣人而言，有些人吃了某些食物會過敏已是平常稀鬆之事，常見有魚、蝦、雞蛋、牛奶、小麥、蜜蜂、腰果、黃豆，但是對於花生會過敏，許多人還是不太敢置信。

對花生過敏的人很多呀！

在台灣，花生是長生果，隨處可見，想吃就能吃得到，是我們解饞及應酬的休閒點心，品項多不可勝數，有鮮煮、水蒸、生炒、滷鹹口味，還有各式加工食品，像是花生糖、花生粉、花生醬、花生餅乾、花生冰淇淋等，所以對很多人來說，花生怎麼可能是過敏食物？

美國人與歐洲人對花生過敏的人數很高，根據統計約有600萬人，在美國平均每100人，就有2人對花生過敏，在台灣相對較少，不過聯安診所曾公布2019年慢性食物過敏檢測數據，統計國人十大慢性食物過敏原排行榜，花生是排列第三，一、二名是蛋白、蛋黃，比起小麥、

牛奶還要高，所以我們要正視花生的食物過敏問題。

圖片取自:(示意圖123rf)

啥米！聞到花生味就有過敏反應

花生蛋白對某些人來說，是會出現致命性症狀的過敏食物，除了乾咳、蕁麻疹、皮膚炎、呼吸急促、低血壓等症狀，還可能引發過敏性休克。不要以為不吃花生相關食品，就會擺脫花生過敏，就連聞到花生氣味也會引起過敏反應。毛巾操達人呂紹達醫師，也是衛福部預防衰弱宣傳影片的醫師，就曾經遇到過兩個聞到花生氣味引發嚴重過敏的病人。

早年呂紹達醫師在林口長庚任職，某天有位嚴重過敏的高中生來到醫院就診，症狀有血壓降低、喉嚨腫脹、呼吸急促，從而導致休克，緊急治療後，生命逐漸回穩。瞭解後才知道病人對花生過敏，但病人並沒有吃到任何一顆花生，而是班上有同學帶的便當中有花生，打開便當後，氣味在空中飄散，接著引發過敏反應，還好及時就醫未釀成致命危機。

最近呂紹達醫師診間又來了第二例個案，是十四、五歲的美國孩子，出現嚴重呼吸急促症狀，陪同的外國老師表示，他們來自美國西雅圖，一群人趁著暑假到北埔來一趟深度旅遊，未料擂茶中的各式堅果，混合著花生味四處飄香，誘發過敏反應，立刻施以抗組織胺針劑治療，才逐漸緩解過敏症狀。

由於花生對一小部份的人會出現過敏性休克，所以有花生過敏的人對於吃東西這件事總是謹慎再三，經常化身為柯南，目的就是要揪出花生的蹤影，不讓自己身陷過敏陷阱。有一位腎臟病醫師的親身經歷，曾經陪伴一位從美國來台的J大學生，因為對花生過敏，所以用餐時，不斷跟餐廳服務生確認食物中有沒有花生或堅果，明確後才敢食用。點心時刻到了，端上來的是冰淇淋，經驗值告訴他們，裡面應該有花生或堅果成分，慎重其事詢問服務生，該名人員明確表示沒有，J不敢大意，小心吃了一口，立刻吐掉，因為含有花生，腎臟科醫師立刻遞上白開水給J漱口清除過敏原，免得過敏找上門。

不能輕忽花生是過敏源

有句俗語：「吃花生好事會發生」，但要注意的是，我們絕對不能輕忽花生可能會是過敏源，一定要謹慎以對。