目前正值柿子產季，在新的一年開始，不少人會吃柿子，期望會有好事發生。營養師提醒，柿子富含單寧酸，空腹時食用容易形成結石，甚至引起胃潰瘍、胃出血。

柿子營養素豐富

台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸表示，柿子富含多種營養素，每100克的柿子含有碳水化合物15克、糖28克、蛋白質1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素C16毫克，以及胡蘿蔔素、膳食纖維。

富含果膠助通便

洪若樸營養師強調，柿子營養素豐富，尤其富含果膠，屬於水溶性的膳食纖維，具有潤腸、通便功效，有助保持良好的腸道菌相；不過，柿子也含有大量的單寧酸，也就是引起澀柿澀味的物質，不建議空腹時吃柿子。

空腹吃恐長結石

洪若樸營養師說明，空腹時胃酸分泌多且濃度高，而柿子富含單寧酸、膠質，以及具有可溶性收斂成份，容易與胃液融合形成結石，此時結石可能會堵塞幽門，增加胃壓升高，出現胃脹、胃痛等情形，嚴重甚至可能引起胃潰瘍、胃出血。