草根影響力新視野  鍾方

秋天是最容易與甜食、甜飲相遇的日子，各式應景的中秋糕餅紛紛出爐，廣式、蘇式、台式月餅，加上蛋黃酥、鳳梨酥、鳳凰酥、綠豆椪應有盡有，想閃躲都躲不了，高油、高糖的誘惑，常讓大家停不了口；接著秋意漸涼，是全家出遊好時機，在四處叭叭走之際，一天喝上三至五種含糖飲料、冰品的機率相對提高。

健康無虞的你，偶爾多吃幾顆甜月餅、多喝一杯甜飲料、一支冰品，身體還是有能力調整攝取過多的糖分，但如果你的血壓、血糖、血脂已經出現異常，又是肥胖者，或被診斷為高血脂、高血壓、糖尿病的病人，可是要小心不要被高糖分綁架了。

代糖是替代精製糖的低熱量甜味劑

甜味，任何人都無法抵抗的誘惑，但為了健康著想，必須減少甜食的份量，對很多人來說，真的難以適應，不過自從有甜味，熱量又非常低（有些甚至不含熱量）的代糖出現後，滿足了糖尿病患者對甜味的渴望，而又不會提供過多熱量，引起血糖飆升。

沒有血糖異常或已是糖尿病的人，對於代糖一詞通常很陌生，不理解的是「糖不就是有甜味的糖嗎？怎麼還有代糖？我可以吃嗎？」一般添加在烘焙食物、糖果中的的糖是由甘蔗、甜菜根精製而來的加工糖，稱為精製糖，由於精製條件或程度不同，會有冰糖、白砂糖、黃砂糖、黑糖、紅糖、高果糖玉米糖漿等不同的名稱，不過精製糖會提供很多的熱量，容易讓血糖飆升，也較會使人發胖，代糖是一種替代精製糖的糖類，可以讓舌頭味覺神經感受到糖的甜味，但又因低熱量或無熱量，並不會造成血糖上升。

 

圖片取自:(示意圖123rf)

代糖分天然人工合成兩種型態

代糖可分為天然及人工合成兩種型態，甜菊糖苷、羅漢果苷、赤藻糖醇、麥芽糖醇等屬於天然代糖，常見人工合成代糖包含阿斯巴甜、糖精、醋磺內酯鉀等。食用代糖加工食品時，可以詳見營養標示，標明甜菊糖苷、赤藻糖醇成分，代表廠商使用的是天然代糖，若標示是阿斯巴甜就是人工合成代糖。

如果你發現周遭親朋好友喝可樂時，會挑選零卡可樂，或會添加肉桂、甜菊糖，他們的飲食行為已透露不想讓過多的糖分影響血糖飆升，或許正在減重，也有可能是有血糖異常的症狀，甚至是糖尿病病患。

新研究不建議長期使用代糖

過去研究認為有需要減重的人可以使用代糖，不過科學的與時俱進，多篇研究有新的發現，必須做修正。嘉義大林慈濟醫院新陳代謝科醫師黃欣寧表示，研究指出，吃了代糖之後，無法像真正的糖一樣，讓腦部覺得滿足，反而會讓人想要繼續吃甜來滿足它，因此代糖雖然不會讓減重病人的BMI或體重上升，但整體而言，也無法達到體重下降的好處。

對於想要用代糖滿足大腦的慾望，又該如何做才能對健康有幫助？嘉義大林慈濟醫院劉家宏營養師建議，對於喜歡吃甜食或喝含糖飲料的人，短期間內可以用代糖來取代精製糖，但長期來說，還是儘量減少精製糖和代糖攝取，真正降低對於糖的需求，才是實質幫助。