草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

在印度，每10位嬰兒中大約只有1位可以獲得足夠的國家推薦營養，於是乎自製嬰兒食品在印度開始大發利市，越來越多看到市場先機的人正在為含糖嬰兒配方食品做出健康的替代品。

印度Hemapriya Natesan博士在孩子六個月大時，發現市售嬰兒食品大多含糖分，對寶寶的健康不佳，於是和母親開始製作印度南部坦米爾納德邦傳統的嬰兒斷奶粥“mullaikatiya sathumaavu”並加以販售。這道印度傳統斷奶粥製作過程十分辛苦，歷程長達10天，食材包含超過15種穀物、扁豆和堅果，許多成分必須先發芽，然後在悶熱的高溫下曬乾，接著再進行慢烤、研磨和過篩。

起初Natesan博士只是在她的部落格上分享了這份印度地方傳統食譜，結果收到來自全國各地的回應，粉絲表示願意付費購買這款粥品。轉眼間四年過去了，Natesan的公司“My Little Moppet”目前共僱用了大約15名婦女來協助製作有機嬰兒食品。

幾十年來，印度唯一的包裝嬰兒食品是以小麥和稻米為基底的穀物，Natesan博士對市售的商業配方持謹慎的態度。2015年，美國疾病管制與預防中心分析了1,000多種嬰幼兒食品，發現平均而言，糖分佔混合穀物和水果食品的卡路里47%。Natesan擔心地表示：「如果我們一開始就用這些食物幫助嬰兒斷奶，那麼他們長大以後就只會喜歡加工食品。」研究證明，Natesan的擔憂並非毫無根據。2016年英國營養學雜誌發表的一項研究發現，與家庭烹飪食品的消費相比，商業嬰兒食品的消費量增加與幼兒園生和小學生的糖攝取量增加有著很大的關聯。

Hemapriya Natesan博士並不是唯一製作營養健康嬰兒食品粥的廠商，其他企業家也一直在印度建立自己的品牌，傳統且營養豐富的斷奶食品現在已和商業市售嬰兒食品(如Cerelac和Farex)一起出現在貨架上。Slurrp Farm聯合創始人Shauravi Malik說：「我們只想用祖母餵養我們的食物來餵養我們的孩子。」

根據印度最新的全國健康與家庭調查，只有54.9%的嬰兒在前六個月內是完全母乳餵養，依賴配方奶和商業嬰兒食品的比例越來越高，延伸出來的後果就是更多的嬰兒蛀牙病例以及學齡兒童水果和蔬菜攝入量減少導致兒童肥胖問題。雖然幾乎沒有針對具體國家的研究，但印度母乳餵養促進網絡的兒科醫生Arun Gupta博士在2018年對印度嬰兒餵養方法的評估發現，在6-23個月大的嬰兒中，只有10%的嬰兒獲得了最低限度的可接受飲食。

印度食品市場領導者雀巢開始意識到了這個問題，並在一次採訪中表示雀巢印度已經簽署了一份承諾，願意減少產品中的糖分並重新制定公司食譜。不過雀巢沒有提供新配方產品的具體細節，或何時提供這些產品。

許多家庭等不及大企業的改良，像Natesan這樣的父母開始轉向以印度傳統食品和各種成分為主的替代品，從莧菜和小米到綠豆和蓮子，並且在自製食品中加入許多香料做為調味，如薑黃、荳蔻、香菜籽和胡椒等，不僅具有藥用特性並有助於消化，食物也更加美味，完全不需要額外加鹽和糖。

但這些傳統自製嬰兒也有其缺點，例如，產量無法擴大，因此價格比商業嬰兒食品貴20-30%，以及產品不含防腐劑，保鮮期非常短。

Reference : This porridge is just right: homemade baby food that’s big business in India