草根影響力新視野 喬依絲編譯

南瓜籽富含營養又具有健康保護作用，一盎司(約四分之一杯)的未加工南瓜籽可提供約150卡路里的熱量、15克的健康脂肪、幾克的碳水化合物和8至10克的植物蛋白。

南瓜子富含鎂和其他礦物質

未加工的南瓜籽是鎂、錳、鐵、鋅和銅的良好來源。鎂有助於改善情緒和睡眠，錳可在膠原蛋白生產中發揮作用並促進皮膚和骨骼健康，鐵和銅有助能量產生，鐵還有助於將氧氣輸送到我們的細胞中，鋅則是支持免疫力、皮膚健康和視力。一份南瓜籽就可以提供以上營養素提供每日目標的14%至42%。

南瓜子富含細胞保護性抗氧化劑

包括類胡蘿蔔素和維生素E。抗氧化劑不僅可以減輕炎症，還有助於抵禦過早衰老和慢性疾病。

南瓜子富含有益脂肪

南瓜籽是植物性omega-3脂肪酸的最佳來源之一，稱為α-亞麻酸或ALA，可以保護心臟病、降低動脈硬化風險和抗發炎。

南瓜籽有助控制血糖

研究表明，除了低碳水化合物和豐富的植物蛋白外，還有助預防2型糖尿病或減少併發症，例如改善胰島素調節和保護器官免受糖尿病的影響。

南瓜籽可提高免疫力

南瓜籽中的鋅和鐵對於免疫功能極為重要，南瓜籽還同時具有抗真菌和抗病毒的特性，且不易引起過敏。

南瓜籽可以改善男性精子質量

研究表明，南瓜籽和南瓜籽油均有助於保護前列腺健康，裡面的鋅含量也可能支持男性的生育能力，因為鋅含量低恐降低精子質量。

南瓜籽油可能有益於頭髮生長

甚至南瓜籽油也有此好處，例如治療男性型禿髮和促進頭髮生長。根據《Avicenna Journal of Phytomedicine》植物藥學期刊的2019年研究，南瓜籽油中發現的脂肪酸、維生素E和植物雌激素有助促進頭髮生長。

曾為5支專業運動隊提供營養諮詢的營養師Cynthia Sass表示自己是南瓜的超級愛好者，包含南瓜果肉或是南瓜籽都是家裡的常見食材。Cynthia Sass會將南瓜籽撒在任何食物上搭配食用，包括燕麥片、沙拉、青菜、湯、玉米餅以及甜點，甚至可以與冰沙、優格、水果搭配。

Reference : 

7 Benefits of Pumpkin Seeds, According to Nutritionists