草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

肉類仍然是大多數寵物食品配方的基礎，因其營養價值、口感和功能性而備受推崇。然而，肉類生產需要消耗大量資源，因此生產商正日益尋求降低產品環境足跡的方法。

但要實現這種平衡並非易事：任何替代部分肉類成分的原料都必須確保寵物和主人所期望的質地、多汁性和適口性。近年來，加工技術的進步正逐步拉近兩者之間的差距。透過將動物副產品轉化為高價值成分，生產商可以在保持產品性能的同時減少浪費。

這類被稱為「功能性蛋白」的原料，經過工程化設計，可在表現上模擬肉類，提供相近的結構、水分結合能力與色澤  這些都是濕式寵物食品製造中的關鍵特性。其中一個例子是 Protein Fiber，商品名為 QExtend。該技術最初用於人類食品，如今已成功轉化並應用於寵物營養領域。

圖片取自:(示意圖123rf)

蛋白質纖維是一種纖維化蛋白質，採用專利工藝從豬或牛血漿副產品中萃取，最初開發是用於人類食用的加工肉製品，目前正被應用於濕式寵物食品。此原料以冷凍塊狀形式供應，便於操作，可在配方中取代部分肉類，同時維持蛋白質含量、水分與產品外觀。由於其碳足跡明顯低於肉類，成為在不犧牲品質的前提下，提升永續性的實用方案。

大量試驗顯示，蛋白質纖維可取代塊狀濕寵物食品中高達 20-25% 的鮮肉，且不會影響其質地、硬度或凝膠強度。它還能增強產品的均勻性和色澤一致性，這對於生產和消費者吸引力都至關重要。此外，成分中強大的保水能力進一步增強了產品結構的穩定性。

適口性研究證實，貓咪對含有蛋白質纖維的配方食品的接受度與 100% 純肉配方食品一樣高。寵物主人報告稱，貓咪對含有蛋白質纖維的配方食品的第一印象和喜愛程度沒有顯著差異，這表明這種功能性蛋白質可以在不影響食用體驗的前提下，帶來可持續性優勢。

整體而言，功能性蛋白為寵物食品產業提供了一條兼顧品質與永續的可行路徑。透過創新加工技術，業者不僅能有效降低資源消耗與浪費，也能在不犧牲適口性與產品表現的前提下，回應市場對環保與高品質並重的期待。

Reference: 

Smarter proteins for a sustainable wet pet food future