編譯：楊昌儒

當餐廳即將拉下鐵門，結束一天的營業，但桌上仍剩下許多沒賣完的餐點或食材，最後，這些食物將被隨易地扔進垃圾桶裡，像這樣的情況在全球餐廳隨處可見，每年有數百萬噸的食物就這樣被浪費。

但如今，有一款叫做「Too Good To Go」的手機App，嘗試拯救這些即將進垃圾桶的剩餘食材，讓餐廳有機會將這些即將捨棄的美味，用平易近人的價格提供給有需要的人。

Too Good To Go（簡稱TGTG）應用程式在2015年底於丹麥率先推出，由兩位25歲的英國人Jamie Crummie和Chris Wilson共同發起。

「單單在英國，餐廳每年就浪費60萬噸的食物，但卻有100萬人接受應急食品包的救濟，這一點道理都沒有。」Crummie說。「食物浪費似乎是世界上最龐大且不合理的社會問題，也因此催生了TGTG這個點子」。

TGTG會列出願意以便宜的折扣價格出售剩食餐點的餐廳，讓使用者只需簡單的註冊便可以用2至3.8英鎊（約台幣80至160元）的價格購買一份剩食餐點，並於指定的時間取餐—通常是在餐廳打烊或用餐高峰後。但是，使用者不能選擇食物，只能夠了解可訂購的食物種類，另外，購買的「剩食」也並非別人吃剩的食物，而是已經烹調但未售出的食物。（同場加映：丟棄食物前，你可以有另一種選擇！這個App能「追蹤剩食」，並且直接送到飢餓者手中）

像在英國，法律上會要求餐廳基於安全原則處理未賣完的食品。Wilson說：「每份剩餘餐點平均要花掉97便士（約台幣40元）的處理費，透過App，餐廳不僅可以銷售剩餘餐點，省下處理費，也可以賺取額外的收入。」

除此之外，使用者也可以透過App捐款，TGTG會利用這些捐款購買剩食餐點，然後提供給當地的慈善機構，以幫助有需要的人。為促進永續，TGTG甚至為合作餐廳提供可裝入1公斤食物的環保外帶包裝盒。估計每從垃圾桶拯救1公斤的剩餘餐點，便可為地球減少2公斤的二氧化碳排放量。

歐洲有許多餐廳都有食物浪費的問題，現在TGTG已經拓展到歐洲6個城市，包含：丹麥、德國、瑞士、法國、挪威和英國。2016年8月11日，TGTG的服務也正式拓展到倫敦，這也讓英國一躍成為最大的服務市場。

在英國，已有95個餐廳註冊加入，其中甚至有曾經被星期日泰晤士報（The Sunday Times）評為英國第二好吃的壽司餐廳Moshimo。一般而言Moshimo的餐點平均在14至25英鎊（約台幣560元至1千元），但在TGTG上，使用者花費3.8英鎊（約台幣150元）便可以購買到生魚片套餐和味噌湯。

目前大部份跟TGTG合作的都是小型且獨立的餐廳。「很難將服務打進大企業。」Wilson說到。「一間大型連鎖店有大量的食物浪費，但我們甚至很難找到對的人談合作。」即便如此，Crummie和Wilson仍然期待能與連鎖店和超市合作，並將服務拓展到新的城市。

「我們是為了提醒人們浪費的食物數量，並且用較可負擔的價格提供這些食物給社群成員。理想上，我們只是短期的解決方案，餐廳和超市可以透過TGTG檢視剩餘餐點的狀況，了解到有多少食物被浪費，再回頭在生產過程中減少浪費；而我們則能藉由倡議遊說政府做出改變。」Crummie說。（同場加映：世界上最遙遠的距離，是我們吃不完的食物進了垃圾桶，卻送不到那些需要的人手中）

核稿編輯：黃思敏、林冠吟

資料來源
Restaurant Leftovers Don’t Go to Waste With New App
App Lets You Buy Leftover Food From Restaurants And It’s Really Cheap

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原文請見：別辜負賣不完的美味！丹麥惜食App：以平價販售餐廳剩餘美食