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專家諮詢：聯安診所資深營養師 徐景宜

冬令進補，常常一不小心就上火又變胖？其實補過頭也不利健康喔！聯安診所資深營養師徐景宜提醒，近年有補湯火鍋化的現象，民眾喜歡在補湯當中加入許多配料，但補湯熱量高，建議掌握以下5大進補原則，就能補得健康，不補胖。

1. 共享分食，不重複加熱
與家人朋友分食，當餐吃完，避免重複熬煮。

2. 進食先湯後料，乾濕分離
進食順序為清湯、蔬菜、肉、澱粉，先喝湯減少胃食道逆流發生風險，多吃新鮮蔬菜增加飽足感、降低熱量攝取。

3. 補湯為正餐，而非宵夜或點心
補湯通常高油鹽，每餐不喝超過１碗湯。

4. 當季時令蔬菜取代火鍋料
白蘿蔔、高麗菜、白菜、茼蒿、花椰菜、青江菜等，都是當季盛產的新鮮蔬菜，高纖清爽少負擔。

5. 補充富含酵素水果，幫助消化
每餐選擇1顆拳頭大的份量，建議挑選富含酵素的水果，如：綠色奇異果、鳳梨、木瓜等，幫助消化。

徐景宜營養師提醒民眾，進補鍋多使用麻油與酒烹調，吃一餐進補鍋的熱量大約為600~1000大卡以上，即使不吃料，平均喝一碗湯的熱量也有200大卡以上，常有民眾一週吃一次、一個月就胖了一公斤，切記一定要適量攝取。此外，徐景宜營養師補充，若在家自煮補品，補湯中的酒記得要煮開揮發，在外吃補，最好避免開車，以免傷身又危害安全。

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原文請見：健康進補5原則｜營養教室 補品篇2