草根影響力新視野(琪拉編譯) 

你或許不知道以色列的農業食品科技有多強大。在這裡有超過350間農業與食品公司，每年國家投資在食品科技上的資金達到美金1億元。根據BIS研究機構預測，到2022年時，以色列在全球食品科技市場上的市值約有2500億美元。

舉例來說，2017年掏比亞先生創立了Aleph Farms這間食品公司，它們使用牛隻的幹細胞，在實驗室裏成功培養出了牛肉。目前為止，它們已經募集到了1400萬美金的資金，今年成功地在外太空[創造]出了人造牛排。掏比亞先生說，實驗的成功代表我們可以用更文明的方式提供人類所需的蛋白質，又不需要耗費太多天然資源。

根據估計，在未來十年，素食肉或是替代肉類的市場會達美金1400億美元。不僅替代肉類，這種人造肉的市場也造擴張中，越來越多新創公司投入人造肉的研發。以色列的食品科技的興盛歸功於政府的重視，大量的資金補助私人企業投入研發，另外也歸功於人民對人道的重視。掏比亞先生表示：[在以色列我們很重視對動物權利的保護，這是我們的傳統。]

或許，這也與以色列凡物要[潔淨]有關。猶太教的教義，就是要求吃的食物要潔淨、要以特殊的方式處理食材、並且重視食物的價值。

以色列的另一間食品新創公司eggXYt，則研發出可以事前預測雞蛋會孵出公雞或母雞的技術，讓養雞場可以成功地區分不同性別的雞蛋，做不同處理，減少未來的浪費。儘管eggXYt公司不願透露公司的價值，但是他們已經接受政府400萬美金的補助，獲得許多國際性的獎金。

除了食品科技外，個人健康在以色列也很受重視。像是研究糖類替代物的公司。或是以演算法的技術，為客戶量身訂做最適合自己的飲食指南，幫客戶條配每日所需菜單的公司。因此，無論你是糖尿病患者、素食者、減重者，或是乳醣不耐症患者，你都可以在公司的app中找到最適合你的飲食菜單，又無需踩到自己的飲食地雷。

資料來源：https://edition.cnn.com/2019/11/04