草根影響力新視野  章致綱

「人間四月天，清腸排毒好時節」，這幾年來，對於進入四月天，要為身體來一場體內環保儀式感，有了深刻的體會，特別是2025年一開春，冷氣團一波接著一波報到，身體為了對抗來勢洶洶的低溫來襲，持續啟動「禦寒模式」，大快朵頤不說，還專挑熱呼呼、油膩膩、甜滋滋的食物狂吃、猛塞，果然是「冷不防－毫無防備」的下場，回神時，體重超標已是鐵錚錚的事實。

體內環保好幫手，韭菜堪稱一絕

四月天是春暖花開時節，正是體內環保的黃金期，非抓緊不可！大家可以透過清腸、排毒、減脂這類生活儀式感的流程，重塑健康體質。做好體內環保不難，適度攝取高CP值蔬菜就能有效達到清腸、排毒、減脂作用。

韭菜是春季當令鮮嫩的家常蔬菜，非常適合四月天食用。韭菜素有「洗腸草」之稱，是體內環保的好幫手。韭菜含有豐富膳食纖維、粗纖維，有助腸胃蠕動、促進排便，還能減少脂質吸收；韭菜含有有機硫化物成分，能夠增進解毒酵素的活性，有利排除體內毒素、抑制病菌繁殖。食用韭菜後，還能溫暖身體、提高新陳代謝率，有助體重控制。

韭菜2廚藝，輕鬆減脂解毒

廚藝1：蒜香蝦仁炒韭菜／刮脂解膩

材料：韭菜100公克、新鮮蝦子10粒、蒜瓣適量

調味料：油適量、鹽適量、糖少許、醬油少許

工序：1.蝦子洗淨剝殼、去腸泥，少許鹽調味備用。

2.韭菜去蒂頭後洗淨，切成一段一段備用、蒜瓣切碎。

3.炒鍋熱後，倒入適量油，爆香蒜瓣，倒入蝦仁快炒後，會有梅納反應（Maillard reaction）香氣盛盤。

4.炒鍋倒入油，燒熱後，爆炒韭菜後，倒入炒熟蝦仁，加入少許鹽、糖、醋、醬油、水，即可盛盛享用。

圖說：有蒜香、蝦香的減脂韭菜料理 (吳杰修拍攝、提供)

廚藝2：韭菜肉絲炒豆乾／清腸排毒

材料：韭菜100公克、肉絲約2湯匙、豆乾3塊、辣椒適量

調味料：油適量、鹽適量、糖少許、醬油少許

工序：1.韭菜去蒂頭後洗淨，切成一段一段備用、豆乾切成長條狀備用、肉絲用調味料（醬油、鹽、糖）醃製備用。

2.炒鍋熱油，倒入豬肉絲炒至半熟後立即盛盤，繼續快速熟成（Fast Aging）讓肉變嫩。

3.再放入豆乾絲煸香，會出現梅納反應（Maillard reaction）香氣，此時加些醬油拌炒，再

倒入半熟肉絲與切段的韭菜，開大火爆炒至熟。

4.起鍋前，加些辣椒與鹽調味，即可盛盤上菜了！

圖說：家常簡易韭菜料理，好吃又能減重 (吳杰修拍攝、提供)