草根影響力新視野　劉超

食堂的午飯常會供應醪糟小湯圓作為甜品，醪糟酸甜，小湯圓軟糯，每次碰到有醪糟小湯圓供應的中午，常是一口氣喝兩碗。週末在家，大概是家裡的乾燥的空調吹得整個人乾巴巴，十分想念那一碗晶瑩止渴的醪糟。

如果對“醪糟”比較陌生，那大家一定都喝過米酒。醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

醪糟不僅好吃，還有很多的功用。尤其是對女性，是一味日常進補的首選食品。

1. 醪糟能助消化。我們知道，醪糟又叫酒釀，是糯米釀造的，糯米的缺點是過於黏糯，不好消化，做成醪糟之後就好消化了。醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增進食欲，幫助消化，促進新陳代謝。
2. 醪糟能補腎。醪糟是糯米做的，從中醫上講，糯米和其他的米不一樣，其他的米是補脾胃的，而唯有糯米是補腎溫腎的。
3. 醪糟能養顏。糯米釀成酒後，增加了酒性，可以入肺經，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮膚好，不顯老。
4. 醪糟能豐胸、發奶。在我國很多地方都有給坐月子的產婦和醪糟發奶的風俗，原因是醪糟能入肝經，活血補血，而乳汁是血化生的，所以醪糟又通乳腺，有豐胸的作用，也能讓產婦發奶。
5. 醪糟能補虛。隨著生活節奏的加快，白領女性的身體壓力和精神壓力越來越大。經常感覺疲勞，提不起精神，甚至月經量少，更年期提前，去檢查又查不出什麼病，這時就是身體“虛”了，常吃醪糟可以提氣補虛。更能防治冬季怕冷畏寒，風濕關節炎等疾病。

通過查找食譜，我自己在家成功地做出一碗醪糟湯圓，並且依照自己的喜好，加了些天然的桂花蜜，給前來做客的朋友品嘗，得到連勝的稱讚。下面是我總結出來的醪糟小湯圓的做法要領。

1. 甜酒和水混合，一起入鍋燒開。(米酒大約以1：2的比例兌水煮開)
2. 水沸騰後，加入小湯圓，煮至湯圓浮起。喜歡湯圓軟一點，湯水濃稠一點的多煮一會兒
3. 盛碗待湯圓稍涼後，加入桂花蜂蜜即可

動手製作一碗醪糟湯圓的過程，也是我們熱愛生活，給生活增加儀式感的過程，願我們的生活都如這一碗醪糟湯圓一般，甜蜜瑩亮。