【GRi草根影響力新視野╱記者梁瓈月】

中秋佳節將近，許多民眾開始採購中秋過節食品，新北市衛生局抽驗市售中秋節應景食品包括月餅、甜不辣、蔬菜、烤肉醬等90件，有1件醬油被檢出糖精，目前已被要求下架。雖然目前食安風暴剛過，但民眾在購買中秋用品的時候仍然要特別注意，除了避免購買來路不明的食品，選購食品時應看清楚食品標示，建議選購添加物少的食品。

另一個民眾較注意的，是要怎麼吃比較健康?通常過中秋，家裡都會採購應景的月餅、柚子，也會辦理傳統烤肉，要烤肉就會使用到烤肉醬、木炭、火種以及各類食材等等，如果小心選購烤肉用品，將可以避免健康問題。

市售烤肉醬鈉含量較高，長期食用會增加慢性病風險，新北市立聯合醫院營養師史如意建議可選用天然食材，如：蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒調入日式和風醬油自製成烤肉沾醬，但使用酸性調味料(如檸檬汁、醋)的烤肉醬容易溶出烤肉網或錫箔紙中的重金屬，應儘量避免。

用太白粉醃肉片，可使肉質更軟嫩，醃料加入迷迭香、百里香等，不刷醬料也很有味道，另外，在醃料中加洋蔥、蒜頭除了調味，還有助降低罹癌風險。

輔仁大學食品科系副教授高彩華提醒，生熟食（如肉和蔬菜）應分開處理，使用各自的餐盤，避免交叉污染；料理前應注意食材的妥適保存；生魚、生肉中常含有寄生蟲，一定要烤熟。

美食的誘惑當前，更要把握三少一高的原則，高油食材如五花肉、香腸應淺嘗即止，均衡多攝取蔬菜及當季水果如：柚子、李子，另外芭樂含有豐富的維生素C，有助於降低致癌因子對身體的危害。多喝水可以促進代謝，加速有害物質之排除。

傳統的炭火烤肉方式，除了要辛苦地「搧風點火」、扮「灰」臉，空間不通風導致燃燒不完全時，更是容易產生有毒的一氧化碳(CO)和致癌物質，而烤焦的食物可能含有焦油、丙烯醯胺、多環芳香族碳氫化合物等致癌物。對人體健康造成風險。建議民眾不妨選擇燈管式烤箱代替，如果需要相關食譜，也可以到http://goo.gl/zQitmg下載。

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