草根影響力新視野(琪拉編譯)

位於加拿大蒙特利爾區有一間中國餐館，名為[戴阿姨料理]。即便你不懂中國菜，這間餐廳的菜單絕對不會欺騙你。

對於西方人而言，最熟悉的中國菜恐怕是糖醋牛肉，但是中國人都知道這不是最好吃的中國菜，尤其是在[戴阿姨料理]餐廳裡，糖醋牛跟他們招牌的[左宗棠雞]根本不能比。餐廳主廚表示，他一點也不喜歡北美風格的中國菜，他也不打算做北美風格的中國菜。

至於也很受美國人歡迎的糖醋排骨，主廚方先生則有很高的標準，因為糖醋排骨是他最喜歡吃的中國菜之一。他說：[因為我的標準太高了，我們餐廳做出來的糖醋排骨是迎合西方人口味做的，其實不是我最喜歡的口味。]

在[戴阿姨料理]的餐館裡，顧客可以看到一份特別的菜單，裡面有各式各樣傳統式以及非傳統式的中國料理，每道菜都有幾行主廚方先生對這道菜的評語。一位顧客於是把這道菜單分享到網路上，立刻引起網民大量的轉載，每個人都興致盎然地讀他的評語。

例如，方先生會在某道菜下面寫，這道菜看起來很辣，其實一點也不辣，他也會告訴客戶哪道菜是最受客人歡迎的，哪道菜是他的最愛。

像是在[涼拌千層豆腐皮]這道菜下面，方先生就告訴客人：[千層在中國話裡面代表有很多層的意思。我們把豆腐壓成很多層來做菜。這也也是中國菜的奧秘，像是魔術一樣，我們會用黃豆做成各式各樣的食物。我們把豆腐切成薄片，做成涼拌沙拉，這道菜很營養也很好吃，很受大眾的歡迎。]

至於其他菜色，他也會誠實的寫：[我還沒有機會自己吃過！] 他告訴CNN記者，他這樣寫只是因為不想欺騙客人，不想讓客人失望。他說：[很多人都想要吃到最好吃的，但老實說，我們不可能是最好的。不過我們煮的菜每天都求一點小進步，這是我們努力最到的！]

因為這道被廣傳的菜單，他的餐廳最近多了很多新客人。 這對餐廳來說是好事，因為疫情，它們過去幾個月只做外帶的生意。許多像他這樣的小餐館，都因為疫情而倒閉了。在英屬哥倫比亞，去年三月到四月，短短兩個月間就有超過25000間餐廳關門。 方先生告訴記者，他們很幸運撐到現在！

資料來源：https://edition.cnn.com/travel/