草根影響力新視野　琪拉 編譯

世界衛生組織近日公布了一項前所未有的宏大計畫，目標是督促各國的政府盡其所能遏止食品製造業者使用人工反式脂肪（例如人造奶油）。原因在於反式脂肪會造成心血管堵塞，奪走全球數百萬人的生命。

人工反式脂肪，包括氫化植物油，據稱每年奪走五十萬人的生命，開發中國家受害最甚，原因是這些國家缺乏經費解決人民的健康問題，而當地人民又喜歡氫化植物油製造出來的食物，原因在於價格便宜，並且保存時間久。

世界衛生組織這項計畫，比較像是指南，希望能在2023年全面停止全球人工反式脂肪的製造，根據世界衛生組織的估計，預估可以拯救全球1000萬人民的性命。前紐約市衛生專員湯瑪斯醫師是這項禁令背後的推手，他說世界衛生組織的努力是低成本的做法，是想幫助開發中國家的人們死於心血管疾病，因為心血管疾病而死亡的人數一年超過1700萬人口。他說：［如果全世界的人都不再使用反式脂肪，人們不會覺得食物的口味有什麼改變，也不會覺得食物變貴了，但是你的心臟知道差別在哪裡。］

許多國家，例如丹麥、加拿大、英國與美國早就限制或禁止反式脂肪的使用。泰國有望在未來幾周也開始禁止食品製造業者使用反式脂肪。但是，除了這些國家以外，許多經濟正在發展中的新興市場，像是東南亞，反式脂肪的使用相當普及，而相關禁令與法規相當薄弱，或是根本不存在。北卡大學的營養學教授派普金先生說：［現實上，全世界的食品業者很努力在歐美等已開發國家限制反式脂肪，但是卻對亞洲或非洲漠不關心。］

在印度，反式脂肪化身在一種便宜的食用油裡面，稱作vanaspati。這種食用油經常被餐廳或街頭小販來反覆使用。這些反覆加熱的油取材自棕櫚油，造成東南亞越來越多人心臟疾病。根據營養期刊的一篇研究發現，巴基斯坦的男性死於心臟病的機率比英國高了62%。儘管印度政府努力想要減少vanaspati的使用，但是被當地的食品製造業者強烈抵制。

世界衛生組織的首席營養學家布蘭卡博士表示，想要抵制反式脂肪必須先透過學校與政府全民教育的努力，才能施加壓力給食品製造業者。另外，政府也要教育食品業者分享科技，找到取代反式脂肪的油脂方法。

因應世界衛生組織的新的決定，有醫師表示他想要用反式脂肪蓋一座塔，然後再用槌子把它敲倒，表示慶祝。但他說這個決定也遇到困難，因為他很難在市場上找到反式脂肪了。

 

Reference :

Trans Fats Should be Eliminated Worldwide by 2023, W.H.O. Says