文/黎松子

大理是個浪漫的城市,有著風花雪月的美名,下關風、上關花、蒼山雪、洱海月是大理四絕。所以在大理慵懶是每個人的生活狀態 ,看風花雪月的景,喝風花雪月的茶,做風花雪月的事,等風花雪月的人。在大理陽光甚好,白雲皚皚,一年四季都是春天,在大理人們都怡然自得,像古詩中的詩句一樣過著愜意的田園生活,春遊百花秋有月,夏有涼風冬遊雪,若無閒事掛心頭,便是人間好時節。大理就是這樣一個城市,一年四季都是好時節,像成都的城市宣傳詞一樣,是一座來了就走不掉也不想走的城市。

大理有很多景點,洱海、蒼山、蝴蝶泉、古城、崇聖寺三塔,歷史與人文並重,都值得去看,但筆者另闢蹊徑,去逛了逛大理的農貿市集,低緯度高原城市的農貿市場至今讓我念念不忘。沒有一個地方比菜市場還更接地氣,要貼近當地最新鮮的市民生活,必須來菜市場來逛逛,尤其是雲南地區低緯度高海拔、氣候溫潤潮濕,孕育出多樣態的農產品,新鮮至極。在雲南,鮮花入饌,昆蟲入饌,千奇百怪的蘑菇入饌,什麼都可以吃,對饕客開說,雲南是個吃貨的天堂,菜品太多由天然農產組成,很多叫不出名字,對於崇尚健康飲食臺灣人來說,來雲南,來大理不得不嘗嘗當地的野菜、蘑菇、昆蟲等純天然食材做成的美味。當地人戲說雲南有十八怪,一怪、竹筒當鍋煮飯;二怪、牛奶做成扇子賣;三怪、過橋米線人人愛;四怪、草帽當鍋蓋;五怪、米飯粑粑叫餌塊;六怪、雞蛋用草拴著賣;七怪、三個螞蚱一碟菜;八怪、土鍋通洞蒸雞賣;九怪、談情說愛用歌代;十怪、竹筒做煙袋;十一怪、星雲湖裡魚分界;十二怪、新娘要把墨鏡戴;十三怪、娃娃出門男人帶;十四怪、四季服裝同穿戴;十五怪、大理石頭當畫賣;十六怪、火車沒有汽車快;十七怪、石頭生在雲天外;十八怪、四季鮮花開不敗;每一怪都有典故,但螞蚱入菜,鮮花入菜,確實是比較怪誕的飲食吃法。

(一)野菜入饌
雲南氣溫高,陽光好,野菜種類眾多。魚腥草、板藍根、香椿、蕨菜、水芹菜、黃花菜、灰菜、野芹菜、野韭菜、薄荷、酸蕎杆、灰條菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜……嫩綠的枝葉,嬌豔的花朵,全都成了餐桌上的美食,真讓人一樣也捨不得放棄,樣樣都想嘗個遍。附上筆者在大理市場上吃到的野菜美圖,桌子是竹條編的簸箕,鋪上厚厚的松針,古色古香,天然環保。

(二)野菌入饌
雲南氣候溫潤潮濕,是菌類生長的天堂,蘑菇品種上百種,在楚雄還有有名的國際野生菌節日,在每年的八月份,全球各地的野生菌採購商人都會到楚雄這個地方採購野生菌,在舌尖上的中國中,也提到松茸的食用價值,從香格里拉到日本高級餐廳,松茸從一顆幾塊錢的價值蛻變到一顆幾百塊的價值,除了松茸以外,雲南還盛產很多其他菌種,乾巴菌、牛肝菌、青頭菌,雞樅、羊肚菌、虎掌菌、松露等等,很多都叫不上名字 ,來大理,吃一鍋正宗的野生菌湯,便勝過活神仙了。附上筆者在大理菜市場看到的各種菌類美圖。

(三)昆蟲入饌
油煎螞蟻卵、油炸蝗蟲、烤大蟋蟀、爆炒蜂兒、鹽水龍虱、蟻子醬、涼拌白螞蟻卵……說到吃蟲,雲南人可謂高手,螞蟻蛋、竹蟲、蠍子、蜈蚣、蜂蛹、蜻蜓……吃的對象千奇百怪,多數只需小火慢慢炸過,便是一道道噴香的下酒菜。附上筆者在大理市場上看到的昆蟲美圖。


打屁蟲


蜂蛹


螞蚱

(四)鮮花入饌
“十裡不同天,四季鮮花開”是雲南特有的氣候,這也是豐富的食用花卉資源。雲南人民自古就有用花入藥、以花為宴的習俗。雲南人餐桌上常見的花主要有:棠梨花,苦刺花,大白花(白杜鵑的一種),石榴花,核桃花,芭蕉花和茉莉花、萬壽菊、除蟲菊、燈盞花、石斛和食用玫瑰等,以上都是需要把花焯水後再用清水泡去花的澀味的。目前,雲南可食用花卉有700餘種,香花類和香精花卉植物約400種。鮮花入菜的常見是菊花和玫瑰花。附上筆者在大理市場上看到鮮花農產品。

更多評論:草根影響力新視野

延伸閱讀:

夜遊琉森,窺探瑞士人性格

蓮花山——有仙則靈

長城與《長城》

遇見史基埔航站商城

天湖——納木錯