草根影響力新視野 圖文 鍾藝

小龍蝦在美食界的受寵程度一直高居不下,但並不是說任何一家小龍蝦店都可以受到食客的「捧殺」。在扎堆的小龍蝦店裡能脫穎而出抓住食客味蕾的,始終都要依靠創新而又美好的味道。

十三香、麻辣、香辣等味道是小龍蝦的主流,如果要在這些味道上打出品牌實在不是一件易事,松哥油燜大蝦就採取了「側面圍剿」戰術,從新的口味上來迎戰小龍蝦市場激烈的競爭。

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松哥家的菜品很單一,三個口味的小龍蝦就撐起一片天:油燜大蝦、蒜蓉大蝦、清蒸大蝦,全然不見十三香小龍蝦等熟悉的面孔。經過對菜單的一番研究,我們滿懷期待的點了當家花旦油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、拌面、花螺、雞脆骨、毛豆。

先說說毛豆,其實毛豆並不是他們家的招牌菜,之所以出現在我們的餐桌上是因為毛豆和花生是小龍蝦的好夥伴,它們之間的關係就好似白酒配花生,啤酒配炸雞。在北方人的詞典里有「花毛一體」這種說法,聽上去很像是在描述某種動物的毛髮,但其實說的就是花生和毛豆。烤串、小龍蝦如果沒有「花毛一體」的陪伴,那就是不完整的。松哥畢竟是一家緣起於深圳的餐廳,沒有「花毛一體」,我們也只能退而求其次選擇毛豆了。

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再來說說拌麵,拌麵這東西往往讓不懂行的人詬病,特別是對於不太喜愛吃北方面食的南方朋友,吃小龍蝦為何還要吃看上去寡淡的麵條呢?我說不懂行,那是因為拌麵的精髓其實並不在其本身,而是和小龍蝦的醬汁混合後的鮮香爽口。小龍蝦本來吃的就是味道,如果沒有利用好這些讓人慾罷不能的醬汁,那豈不是太可惜?

回到正題,看看這個網路好評如潮的小龍蝦到底如何。油燜大蝦菜如其名,加入生薑、大蒜、草果、甘草等8種中藥材作為調料的小龍蝦味道鹹、香、辣、甜,和一般小龍蝦的麻、辣不大一樣。如果是平時不大喜歡甜口菜品的人,可能會吃了幾隻之後感覺略膩,但是總體來說,這種混搭風還是可以讓食慾大開。和油燜大蝦對比起來,蒜蓉的甜就更加明顯,辣味也幾乎沒有。雖然沒有了辣的陪襯,但小龍蝦的鮮香還是被蒜蓉調配的剛好,吮吸完外殼的蒜蓉再入口鮮甜的小龍蝦肉,原來沒有了麻辣味道的小龍蝦也可以讓人難捨難分。

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松哥家的小龍蝦除了味道不錯,對小龍蝦的處理方式也圈粉無數。小龍蝦被清理的乾不乾凈是決定了後續味道的第一道坎,聽說松哥家的「刷蝦天團」是業界的一股清流,所有的蝦都要刷洗到水全部是清水為止。雖然沒有親眼見到這一幕,但從菜品的高品相來說,這應該不僅僅是傳說。其次,為了讓小龍蝦更好入味,食客更好剝離蝦殼,松哥家的小龍蝦統統背上「挨一刀」,就是這小小的一刀,加固了松哥油燜大蝦在食客們心中的完美形象——好吃而又好剝,簡直就是吃貨福音。

目前松哥油燜大蝦在廣州及深圳都有分店,基本都分布在這兩個城市的市中心地帶,交通便利,易於查找。在大眾點評App搜索「松哥油燜大蝦」,你離美味也就只有一步之遙了。

PS:人均150元,如果要吃爽,人均200——250元。

 

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