草根影響力新視野 喬依絲 編譯

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許多人(尤其是女生)身體如果碰觸到蜘蛛、蚱蜢、蟋蟀…等昆蟲時,大多是尖叫又跳腳,覺得全身好像都在發癢,渾身不自在。光是身體不小心碰觸到這些「小生物」就如此令人恐懼,那麼如果是出現在餐盤上呢? 食用蟲蟲大餐是不是令人覺得噁心又落後?

美國知名男歌手Justin Timberlake在歌壇睽違5年後,於2月份推出全新專輯《Man Of The Woods(威震大地)》。新轉輯發表會之後,Justin Timberlake第三度登上了超級盃(Super Bowl)舞台,就在記者們專心聆聽著Justin的動人歌聲時,主辦單位在來自丹麥的北歐廚神同時為螞蟻料理達人René Redzepi的協助下,特別配合專輯主題推出了美味的「昆蟲大餐」,大餐內容包括了包括蚱蜢和炸螞蟻。

負責此次活動餐點的供應商是Noma創始人René Redzepi。全球知名的Noma餐廳曾於2010、2011、2012及2014年被評選為全球50大最佳餐廳,就在今年2月份,Noma 2於丹麥哥本哈根開幕。Noma創始人René Redzepi的料理觀念是「沒什麼東西是吃不得的」,René Redzepi喜歡在料理中加入昆蟲,因為如此做法不僅「美味更升級」,又能同時解決「糧食危機」及「全球暖化」的問題,一舉數得。

昆蟲營養價值高,2013年4月,聯合國糧農組織(FAO)曾於倫敦舉辦《2013昆蟲節》,旨在推廣以昆蟲替代牲畜肉品。聯合國糧農組織認為,昆蟲內含豐富的蛋白質、維他命、胺基酸且絕對低脂,可說是低碳綠能糧食。

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然而「吃昆蟲」在大多數人心中,常常與骯髒和腐爛被聯想在一起,想要突破此一心防恐怕有些困難。不過雖然如此,全世界仍有20億人習慣吃昆蟲。以泰國為例,炸昆蟲是非常普遍的小吃,處處可見炸昆蟲的攤位,舉凡較常聽聞的蚱蜢、蟋蟀、蠶蛹、蠍子等,到鮮少見到的金龜子、整隻田雞、田鱉、幼象鼻蟲、毛蜘蛛、蜈蚣、水甲蟲、蟻后等,令各國遊客們印象深刻。據嚐鮮的遊客表示,炸幼象鼻蟲可是十分美味呢!

想要試試看蟲蟲大餐的讀者們,可以先從黑螞蟻料理開始,像是用麵粉、奶油和雞蛋做出蛋捲麵團,最後在麵團中加入一把黑螞蟻揉搓。據本草綱目記載,黑螞蟻是性溫和、味甘、無毒的滋補品,再加上螞蟻體積微小,應該算是最不令人恐懼的昆蟲入門餐點。

 

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Reference :

Ants in your pans – can I get the bug for eating insects?