檢驗膽固醇之前，一定要餓肚子嗎？不見得！國外醫學期刊「循環」（Circulation）曾刊登一篇研究比較空腹、非空腹時的血脂準確率，結果發現，不管是低密度脂蛋白（LDL）、三酸甘油脂，還是總膽固醇值，都是一樣準確，以兩種數值預測心臟病死亡率，結果也沒多大差異。

研究作者美國紐約大學醫學副教授史利帕爾‧班加羅爾表示，民眾多數時間都是非空腹狀態，空腹驗血脂實在沒道理。空腹驗血脂有時也會造成不良影響，有些患者因為禁食失敗而要求重做檢查，這種作法可能延誤治療時機。希望透過這次研究結果改變檢驗膽固醇做法，讓醫師對非空腹血脂值更有信心。

事實上，膽固醇並非壞東西，台灣營養學會理事長王果行教授表示，膽固醇是維生素D、男性荷爾蒙睪固酮前驅物，身體很多功能都需要用到膽固醇。根據外電報導，膽固醇在認知功能、記憶形成等都扮演重要角色。

但這並不代表民眾、高血脂患者就可以大吃牛排、蹄膀，完全不碰蔬菜、水果。中華民國血脂及動脈硬化學會理事長葉宏一教授指出，體內膽固醇值高低與食物中的膽固醇含量是兩件事，身體自然會調控膽固醇濃度，高血脂患者因為膽固醇調節機制受損，飲食控制原則與健康成年人不太一樣，對於高膽固醇食物攝取量，更需要嚴格控制。

此外，食物中除了膽固醇，飽和脂肪也會影響體內膽固醇值，因此吃東西時，膽固醇並非唯一重點，飽和脂肪也是重要關鍵。醫學專家也提醒，想維持膽固醇值正常，除了均衡、健康飲食，還要規律運動、維持健康體重，並要戒菸，飲酒也要適量。