【GRi草根影響力新視野/記者梁瓈月】

你一定有過食物買太多吃不完，甚至放到保存期限過了只好扔掉的經驗。在耶誕節大餐過後，望著盤子裡剩下的食物，會不會有一絲的罪惡感?

(影像來源:OLIO)

你知道台灣每年每人平均丟棄了將近100公斤的食物嗎?根據統計，台灣每年每戶丟棄的食物總金額多達3萬元，年度的總廚餘量180噸足夠製作40億個便當，可以支撐23萬位中低收入戶學童20年的營養午餐費。

關於剩食議題，同時涉及了浪費與資源分配不均，台灣目前有許多非營利組織開始試圖改變，例如最近在美麗永安生活館推出的「待續；食物」特展，帶領民眾更深入的了解食物背後的議題，並且鼓勵大家用行動參與，將家中的剩食成透過展覽分享出去，發掘及創造食物與人未完的故事。在「待續；食物」特展中，觀眾可以帶剩食來，或帶剩食走，也可以什麼都不帶來看展。

根據統計，全球每年有將近三分之一，大約13億噸的食物遭到浪費，只要減少浪費其中的25%，就能讓地球上的所有人吃飽。而國際上也早已意識到食物浪費的嚴重性，近期全球還有許多城市興起與反剩食有關的創意行動。

一、柏林「街頭冰箱」帶動剩食分享熱潮
德國民間組織(Lebensmittelretter)，在柏林街頭上設置「自助式冰箱」，讓大家可以將家中吃不完的食物，放在在街頭冰箱中供有需要的人自助取用，並設下一個簡單的原則「分享你也願意吃的食物」，在2013年就減少了1000噸的食物浪費。

二、阿姆斯特丹「剩食餐廳」獲熱烈迴響
Instock是阿姆斯特丹一間販售用剩食作成餐點的餐廳，發起人是荷蘭連鎖超商的4名年輕人，因為每天看著許多食物被淘汰丟進垃圾桶裡，他們提出利用超商即期的茶包、罐頭果醬、隔夜麵包及奇形怪狀的蔬果製作餐點販售，這個想法受到公司的支持及贊助，原本是實驗性的剰食餐廳在短時間內受到民眾熱情的迴響，還有了正式的店面。

三、法國超市賣「醜蔬果」銷售一空
在法國每年都有30億噸的蔬果因為長的太醜被丟掉，法國連鎖超市Intermarche 針對這些的醜蔬果進行搶救計畫，不僅為它們取了詼諧的名字，例如可笑的馬鈴薯、失敗的檸檬等，這個計畫成功的讓超商的銷售量成長了24%。

雖然目前在台灣，剩食現像仍然很常見，但已有不少公益組織覺醒，並且加入反剰食行列，例如募集市場家庭過剩的食材烹煮料理，帶到街頭與街友分享的團隊「人生百味」就是其中之一。為了響應反剰食活動，新北市文化局與人生百味合作，將目前正在推動的街頭糧倉計畫帶進展場，在「食物；待續」特展中，民眾可以帶家中的剩食放置在展區中分享出去，也可以從展區中帶走他人留下的剩食，學習分享不浪費解決剩食問題。

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