草根影響力新視野 圖/文：陝紅宇

談到日本美食，最出名的莫過於拉麵、壽司等等。在日本，最出名的一家拉麵店便是武藏拉麵。每年日本電視臺會邀請群衆進行投票來決定拉麵之王，武藏拉麵連續幾年蟬聯第一。

可是爲什麽它會那麽受到熱捧呢？原因還得從他的創始人説起。

它的創始人叫山田雄先生，是由時裝界轉行到餐飲界，並且將時裝界的觀念融入到拉麵館的開設中。在菜品的設計中，首次將四季的元素融入進去，根據四季不同的蔬菜種類提供不同的拉麵。在湯料的設計中，打破了傳統的豚骨湯，將一些秋刀魚等乾貨加入進去，讓湯料更新鮮，口感更好。另外，關於店面的設計也融入了一些美學元素，爲顧客提供一種舒適的享受。也許，正因爲他的勇於創新，吸引著一批又一批的吃貨去尋找體驗。

瞭解它的創始人後，讓我們來真正的走進武藏店面，一探究竟。

在日本東京都大田區的一條街道拐角處有一家武藏拉麵，我們便走了進去。走進店面，便發現門口擺著一台智能化的機器，這是用來買票的。投錢進去，選擇你要買的食物，自動打印菜單，遞交給服務生，整個過程大概3分鐘左右，極大的減少了顧客等待買單的時間。這裏有一個細節處，拉麵的大份和小份的價格是一樣的，只是當你選擇大份的拉麵卻吃不完時就會被服務生說，不可以浪費糧食，如果吃不掉，選擇小份量的就好。所以我們都很自覺的選擇了小份的拉麵。大概5分鐘過後，拉麵便被送到了我們手中。這時可以自行挑選醬料，調試自己喜歡的味道。你會發現他們家有著秘製的醬料，叫做武藏醬。將醬拌入拉麵中，口感甚好。


拉麵的種類分爲兩種，湯麵與冷麵。湯麵是日式普通的拉麵，高湯配合自製的拉麵，特色之處便是在湯中會有幾片肥而不膩的豬肉片，口感甚好。冷麵，是他們家的特色，將麵與湯料單獨分開呈放。單獨的一碗麵，單獨的一碗湯料，然後將麵蘸著湯料吃。湯料也會分爲好幾種，濃湯（味道相對重一點），普通湯（味道介於清淡和重口之間），當然也會爲愛吃辣的人準備了辣椒湯，有輕微辣味，但整體味道很香。吃一碗武藏拉麵，也是對胃的一種獎賞。


在整個用餐過程中，舒適的環境也是影響顧客吃飯的重要因素。這間餐廳顔色以深褐色爲主，桌椅採用木製材料，讓人感覺更親近自然。店面佈置都緊緊圍繞武藏而展開，壁畫都是武藏的各種圖像。這種氛圍的營造能夠讓顧客更愉悅的用餐。


武藏麵店也開創了日本拉麵店新的經營模式，新店面可以自行研發新的菜品，擁有自己的特色，所以每家武藏麵店的味道都不盡相同。這裏是體驗日本拉麵的好去處，但店面相對較小，人氣很高，需要提前過去排隊噢。

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