草根影響力新視野 圖/文：陝紅宇

饅頭離不開人們的日常生活，在中國的北方地區，對饅頭更是情有獨鍾。因此，民間手工藝人對饅頭進行了重新設計——捏麵人。

捏麵人在當地也叫做捏花饃，在日常的婚喪嫁娶等節日中花饃都有著重要的含義。結婚時，花饃是重要信物，新娘家要捏兩個大大的花饃作爲贈品送給新郎家，新郎家則需要花費一定的金錢用以感謝新娘家的付出。在喪禮上，也要蒸很大的饅頭回贈給親朋好友，只是喪禮上的饅頭只能是白色的，不能有任何裝飾，婚禮上的饅頭則需要塗染上色彩，以表示喜慶。

真正花饃當作主角的時候便是每年農曆的七月十五，也就是傳統的中元節，人們捏花饃來慶祝節日。家家戶戶在很早以前便開始挑選白麵。白麵的種類多種多樣，在這個時候，便會買一些平時捨不得買的好白麵，以便讓蒸出來的花饃更香、更好看。

挑選好了原材料，便要開始找人捏花饃。捏花饃既是一件力氣活，又是一件技術活。每個人都需要別人的幫忙。鄉村裏面的家庭主婦便約好哪天去誰家幫忙，哪天誰來我家幫忙，人多了，紅火了，熱鬧了，蒸出來的饃也就香了。

接下來便開始製作花饃，基本步驟包括和面、捏模型、蒸饃、出鍋、上色、裁剪、晾乾這七步。

其中最考驗人的技巧的時候便是捏模型、裁剪、上色。這時候，村裏面好的手藝人便大展功夫，捏一些栩栩如生的模型。模型種類繁多，最基本的便是豬、羊、魚、鷄等等與日常生活息息相關的動物。

裁剪是指用工具將一些裝飾物貼在花饃上面，讓它更完整，更美觀，這些考驗人的刀工。簡單的花饃便是用剪刀剪出一些基本形狀，如葉子、花紋等等。

上色的過程將花饃分成了兩種，一種用於祭祀，一種用於食用。著兩者的區別便是色彩鮮艷的用於祭祀，色彩素淡的用於食用。





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生活中的設計處處都有，傳統留下來的技藝如果能過通過後人的不斷創新，研發，那麽生活便會更爲豐富多彩。山西的麵塑最熱鬧的時候便是馬年春節聯歡晚會上，九層高的年糕最頂層采用的便是山西的麵塑，民間藝人魏保全捏出來的馬栩栩如生，姿態豐滿，是不可多得的藝術品。普通民衆固然達不到那種境界，但能做的便是將最基礎的花饃一直捏下去，流傳下去，也是因爲這是一種聯係世世代代共同生活的情節，一種儀式，一種紀念。

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