草根影響力新視野 劉超編譯
好像所謂的純水對人很重要。瓶裝水品牌在廣告中把“清新”和“乾淨”放在了前面。水淨化器公司在世界各地賺取了數十億美元，他們承諾要從自來水中除去H2O。甚至還有一種替代醫學的分支建立在想像的，看似神奇的超純水屬性上。
但問題是:純淨水不存在。或者，至少在地球上是不可能的。
俄勒岡州立大學(Oregon State University)的化學教授梅·尼曼(May Nyman)告訴《生活科學》(Live Science)，水很容易從周圍的環境中吸收離子，從而允許真正的純淨水。
“純淨的水是不存在的，”尼曼說，水確實“喜歡”溶解體內的其他物質。這是因為水分子有奇怪的米老鼠形狀，在一端有兩個氫原子核，另一端有一個氧原子，每個都有不同的電子電荷。水分子利用這些帶電的氫鍵相互作用，相互粘附，但它們也附著在任何接近它們的分子上。這使得水很有可能溶解它遇到的任何物體。
而水的樣本越純淨，它就越強烈地試圖溶解它遇到的任何物體的離子。
這限制了人類產生純淨水的能力，因為在某一時刻，它將開始溶解容器壁。
在化學界，一個被廣泛引用的說法是關於俄羅斯貝加爾湖的，那裡有許多特殊的濾食蝦，它們吃有機物質，從水中清除雜質。在90年代有人宣稱貝加爾湖有這樣純淨的水。但在採取純淨水的過程中，不可避免地會使水接觸容器或者其他外界物質。
Nyman說這種“親和力”太強大了，即使在無菌的實驗室環境中也無法完全克服。她說，任何一種純粹的水接觸樣品，一點灰塵或一個塑膠容器，都會在水中留下痕跡。
但我們並不需要為沒有純水而沮喪，因為很少的情況需要完全純淨水。這就是為什麼在美國大多數地方(雖然不是所有的)的自來水都可以完全安全飲用，儘管味道可能會有所不同。即使是那些需要非常乾淨的水的科學專案，也很容易將水蒸餾到一點，那就是剩下的一些雜質不會破壞任何東西。
但是完美的純淨水呢?它不存在。
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