搞定美國的漢堡薯條速食文化 | 草根影響力新視野

草根影響力新視野圖/文:Dr. Phoebe

INO

關於美國的速食文化，很久之前我就一直有打算要來寫一篇，因為我聽過太多太多的遊客，來到美國，第一個想吃的就是這裡的麥當勞。或許閣下對於蒐集世界各地的麥當勞好理解不同國家導致不同的麥當勞菜單有興趣（畢竟在亞洲的店家才有米漢堡、巴黎的店家還有拐杖麵包），但如果只是單純為了果腹的話，我認為是相當可惜的一件事情。遠道而來美國，幾乎每個轉角店就會看到一間速食店（畢竟，美國人的肥胖是全世界的榜首不是沒有原因的）。但在這些速食店中，雖說大家通常會直接選擇自己熟悉的品牌，但我會良心建議，撇開你的漢堡舒適圈，來美國，一定要試試看美國人在地人會吃的漢堡，以及在其他地方吃不到的漢堡品牌，才是王道。

先聲明，這裡以漢堡為主的速食餐廳為討論重點，關於以炸雞或比薩為主的速食店則不在考慮範圍（比如必勝客或肯德基），也不包括餐廳裡面一客$15—20美金的高檔假掰漢堡，因為會在餐廳裡點菜吃的，就不叫做速食漢堡了。XDDDD

Ａ）在地人都承認有口碑的漢堡品牌

在地人最常吃的漢堡，是類似Mom & Pop Shop，那種老爺爺老奶奶一輩子打拼一家、絕無分店的店家們。這就好比我們這些海外打拼的遊子們，想念的不一定是哪個知名店家的牛肉麵，而是會想念從小吃到大，陪你走過失戀情傷、考場失意、以及各種人生低谷的，巷口前的Ｏ媽媽牛肉麵。但除了這種帶有在地人特殊情感的店家，我分享根據Bon Appetit和Business Insider兩個媒體評鑑，以下幾家顛覆你對於普遍於矮小扁塌的速食漢堡印象，而是即便速食裡面，也有令你回味再三的美食。

In-N-Out

來加州玩，大家一定都會去吃In-N-Out。連大導演李安在拿下奧斯卡小金人的那一個夜晚，大口大口吃的也是In-N-Out。In N out的創辦人Harry Snyder是基督徒，因此在裝薯條的容器、飲料杯子、或是其他容器上都會看到聖經經文。同時In-N-Out也是第一家可以有得來速服務的速食漢堡。但In N Out最出名的莫過於它的眾所皆知的秘密菜單，比如Animal Style，用無敵好吃的秘密醬汁配上洋蔥夾在漢堡裡面（或是加了起司淋在薯條上面）。除此之外也有蛋白質類的漢堡（用生菜代替麵包，不過老公Ｃ吃了一次之後還是覺得少了In-N-Out的麵包味道頗怪）、大食怪也可參考3X3、4X4（數字多少等於多少肉片和多少起司片）。

價位：$2.10漢堡、$2.40漢堡＋起司、 $3.45雙層漢堡
官網：in-n-out.com
特色：佛心價錢，漢堡偏小、薯條偏軟。秉持著所有肉片都是新鮮製成，薯條也是新鮮馬鈴薯，而不用加工肉。如果想要加生菜加洋蔥或是加番茄的話，不用加錢。CP值高、漢堡用料新鮮。菜單非常簡單，只有幾項選擇。
地點：加州、亞利桑那州、德州（據說排隊排一個小時以上）、猶他州、奧勒岡州、內華達州

Shake Shack

（圖片取自於官網）

如果說In-N-Out是加州人的驕傲，Shake Shack就是紐約的經典。還記得當時我在念NYU的時候，每次都走路過去牙醫學院旁邊的麥迪遜廣場公園（也是原始旗艦老店），看那繞著公園排一圈的人流，就心肝樂意的，傻傻的跟進去排。Shake Shack的漢堡走精緻路線，以他用安格斯牛肉製成的漢堡聞名，我個人認為肉質上的口感比In-N-Out更厚實一些，但分量也比In-N -Out 小，價格當然也比較貴。他的薯條我個人認為普普，而且是用冷凍的馬鈴薯做的。

價位：$4.29漢堡、$5.29漢堡＋起司（ShackBurger）、$8.09雙層漢堡＋起司（Double ShackBurger）
官網：com
特色：除了之前所提道安格斯牛肉漢堡之外，食用素食的朋友也別錯過他的香菇漢堡 ’Shroom Burger，我個人吃過後的評價是汁多味美。除了漢堡之外，他的熱狗非常大份量，也是另外一個紐約的經典美食。另外喜歡渾厚奶昔口感的朋友也千萬不要錯過他的奶昔，除了基本的草莓、巧克力、香草之外，也加入了咖啡、花生醬、和各種口味奶昔。在全世界各地（通常都是國家的首都）所開的分店也會融入當地的元素，但我本身還沒在紐約以外的地方吃過，有機會在美國以外的地方試過的朋友也歡迎分享經驗。
地點：全美各地、韓國、日本、英國、俄羅斯、土耳其、阿布達比、杜拜等其他中東國家

Five Guys

（圖片取自於官網）

這款漢堡據說是歐巴馬總統的心頭好。除了贈送免費的花生之外，另外可以自行的選購漢堡裡面放置的材料（比如番茄、生菜、洋蔥等等）以及各式各樣的醬料。薯條大份也大條，炸得酥脆大條之外也撒上紅椒粉，非常夠味。

價位：$6.99漢堡、$7.69漢堡＋起司、$7.99漢堡加培根
官網：com
特色：漢堡分量偏大，同時也秉持著所有原料都是新鮮採購。另外配量和醬料都是無限量選擇（當然你十種配料外加十種醬汁放在裡面也不一定會好吃就是了）。食量大的話，普通的漢堡分量可說是綽綽有餘，食量比較小（或是我本身）吃一個Little Hamburger的份量就夠了。
地點：加拿大、法國、愛爾蘭、科威特、卡達、沙烏地阿拉伯、西班牙、阿拉伯聯合酋長國、英國、美國

Bareburger Organic

INO5

（圖片取自於官網）

如果你崇尚有機、愛好天然、自認為有任何添加物的食物都會令你寢食難安，讓你覺得像吃了垃圾一樣的不舒服，那麼這款有機漢堡會是你的選擇。Bareburger源自於紐約皇后區。他們假掰到，喔不，是執著到連牛都不餵添加物，單純的有機草食牛來著。連漢堡上面的蔬菜都沒有沾灑任何農藥、也沒接受過任何基因改造，遊附近的農場供應。連醬料、肉類都沒有任何的添加物，起司則是由威斯康辛州來，而且還得過獎，提供這些起司的牛們也沒被注射任何賀爾蒙針。

價位： $9.85漢堡、$10-$14不等為其他口味漢堡、薯條一份$4.85
官網：com
特色：根據我紐約的哥們食用過後給我的報告，這款漢堡雖說比一般地更貴更小，不過味道的確是非常美味實在。最主要的就是知道所有東西都是天然有機，因此付出多一點的金錢來食用也是可以理解的。除了一般的漢堡之外，他們也提供馬鹿、野豬、和水牛肉，讓你吃到在其他地方也吃不到的肉類。除了普通的薯條和洋蔥圈之外，另外還有番薯薯條為選項。
地點：紐約、加州

The Habit Burger Grill

（圖片取自於官網）

這家由加州聖塔芭芭拉起家的漢堡連鎖店，看起來並沒有和其他店家的漢堡沒啥太大的不同，不過根據2014年消費者的回報，這家漢堡擊敗了對手In-N-Out、Shake Shack、Five Guys，榮登＂全美最好吃的漢堡＂的寶座。

價位：$3.45漢堡、$4.05漢堡＋起司、$4.75漢堡加培根
官網：com
特色：除了普通的漢堡Charburger之外，另外也有照燒漢堡、培根漢堡、香菇口味的漢堡、以及有添加酪梨的漢堡種類。
地點：加州、亞利桑那州、佛羅里達州、馬里蘭州、內華達州、紐澤西州、賓州、猶他州、維吉尼亞州、華盛頓州、愛達荷州

Ｂ）其他美國的在地漢堡

除了上述幾家私心推薦的漢堡之外，以下推出幾家來美國會常見到，但出了美國比較難看到的幾個店家。和上述的店家比較起來，下面這些速食漢堡可能口感比較類似麥當勞類型的漢堡，甚麼有機無添加物就不要強求。相對的，價錢也比較親民，絕對讓你的荷包不會大失血。以下的商家通常會著重於某幾州或某些區域，但不會是全世界都吃的到的連鎖店。以下幾家的特色都大同小異，就不特別介紹了。（以下圖片都取自於官網）

1. Culver’s：culvers.com
1. Smash Burger：smashburger.com
1. Chick Fil-A：chick-fil-a.com
1. Fatburger：fatburger.com
1. White Castle：whitecastle.com

INO11

Ｃ）在美國各地都會看到的連鎖店家

最後列上大家耳熟能詳，並且在美國的速食連鎖店也氾濫到快翻過去的店家。。這幾家不用特別去找來吃，但我會建議Ａ名單吃不到、Ｂ名單也吃不到、再來吃以下的Ｃ名單。如果你打算去荒郊野外的國家公園、或是開遙遠的路程Road Trip上，八九不離十應該五家裡面至少會遇上幾家。如果真的吃的時候，我也會建議不要只吃你熟悉的麥當勞或漢堡王，既然來美國玩，就試試看Carl’s Junior 或是 Jack In the Box換換口味。（以下圖片來自於各家官網）