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專家諮詢：聯安預防醫學機構—聯欣診所王峰醫師

許多民眾認為吃油會發胖且導致心血管疾病，聯安預防醫學機構—聯欣診所王峰醫師指正，攝取不好的油脂與過多的精緻澱粉，才是容易導致肥胖與心血管疾病的主因！攝取好油脂，反有助改善發炎與失眠問題！

現代人經常久坐、少運動，加上外食飲食難以控制，以致台灣成人過重及肥胖盛行率突破4成。許多人把肥胖與衍生的心血管疾病問題歸咎於油脂，但事實上卻非真是如此。王峰醫師表示，攝取不好的油脂（如：精緻的氫化油、反式脂肪）與過多的精緻澱粉，才容易導致肥胖與心血管疾病！

其實，油脂是人體必需營養素之一，攝取過多、過少都不好。油脂攝取不足會影響營養吸收，減少膽汁分泌，影響消化功能；也會使得免疫力下降，引起腸漏症、體內慢性發炎、抗壓荷爾蒙分泌不足、失眠等健康問題，甚至正餐後容易感到飢餓，都有可能是油脂攝取不夠的徵兆！

王峰醫師表示，攝取充足的「好油脂」有助於提供人體所需能量與飽足感，預防失智症、心血管疾病，還能提升新陳代謝並減少脂肪儲存不發胖，也可平衡壓力、幫助放鬆與睡眠，維持健康。

在油品選擇上，建議可選擇椰子油、亞麻仁油、橄欖油、玄米油等未經氫化的植物油，作為家庭料理油使用；或者也可從酪梨、堅果、鮭魚等富含好油脂的食物中攝取，都是不錯的選擇。

 

延伸閱讀：

【油脂種類表】 http://www.havemary.com/article.php?&id=3252

【油脂真的十惡不赦嗎？】 http://www.havemary.com/article.php?id=3972

【烹調用油如何選？】 http://www.havemary.com/article.php?id=3981

【減少油煙的方法】 http://havemary.com/article.php?id=4001

【橄欖油可以高溫烹調嗎？】 http://www.havemary.com/article.php?id=4048

【椰子油怎麼吃？】 http://www.havemary.com/article.php?id=4291

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原文請見：油脂攝取不足的影響｜全民愛健康 油脂篇6