【GRi草根影響力新視野/記者華苑君】

廣受老饕喜愛的竹家莊餐館,老闆來自香港,是從什麼時候來到台灣,尚不得而知,不過竹家莊的招牌中有「避風塘」的字眼,這則是有來由的,大約1960年代左右,當時經濟開始熱絡,環境及海洋的污染也日趨嚴重,香港沿海為生的漁民由於捕不到魚,生計因而受到嚴重影響,但是,漁民們仍然捨不得離開以海為家的生活方式,為了生存,也開始「逐水草而居」,找到了銅鑼灣一帶,漸漸的產生了聚落,在這裡,每到夜晚來臨時,海面上的船家燈火通明,漁家們也以特殊的烹飪技巧結合食材的特性,發展出令人讚不絕口的舌尖美味。

上菜前,桌上擺了一些廣式的小菜,其中的泡菜及蘿蔔漬,辣中帶甜,非常開胃,是美食之旅啟程的小幫手。

乳豬拼盤,搭配的醬汁中,薑油醬與梅子醬口味特殊,燒鴨的口感非常的鮮嫩多汁又好吃,軟嫩夠味,油雞則是嫩香。

核桃干貝,這道菜色彩繽紛,味道清甜爽口,核桃既香又脆。

起司牛油焗明蝦伴麵,牛油滑過後的明蝦香氣十足,再加上起司焗過後,口感豐富,焗汁過麵則是將美味全部吸收。

清蒸石斑,肉質富有彈性,其實不用任何佐料就非常甜美。

鮑魚鵝掌,這道菜的食材就是非常道地的水上人家的取材,風味十足。

龍江脆皮雞,皮薄酥脆非常。肉質卻仍保有鮮嫩多汁,吮指回味。


避風塘炒蟹和干貝粥,這兩樣通常都會一起搭配,肥厚螃蟹上有非常豐盛的蒜酥伴小辣椒,炒的非常夠味,拿來放在粥內滋味絕佳。

用干貝熬煮的白粥,非常滑順。據美食老饕指出,別小看這不起眼的白粥,這可是珍品,必須經過數小時的滾煮,讓米粒自然化開如同乳品一般的口感,即使什麼都不加,就已經讓胃非常滿足。


蠟味炒飯,飯粒把臘味、香葱等食材的美味吸得深入,但炒過的米粒分明,咀嚼時感到澱粉釋放出的甜美。

干蒸燒賣皇,燒賣彈性十足,餡料裡有蝦仁及鮮肉,保有多汁,好吃。

金牌流沙包,金黃酥脆的麵皮裡夾著微甜微鹹的蛋黃,吃的時候要特別當心,因為會爆漿。

飯後附了水果及甜點,甜點中有紅豆、綠豆及薏仁,做為水上人家舌尖美食之旅的完美句點。

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