草根影響力新視野 圖/文:鐘藝

銅鑼灣LAB MADE從開業至今都火爆異常,這家香港首間分子雪糕專門店的開張吸引了大量好奇的食客,他的出現也讓人們開始意識到分子料理不再是高端的、遙不可及的美食,它開始走下聖壇、走進生活。

LAB MADE是由兩位到英國學習藥劑的留學生打造的,在英國旅行時一個偶然的機會讓他們邂逅了分子雪糕,其獨特的製作方式和純滑的口感讓他們決心把這道美食帶回香港。

在2012年成立的LAB MADE是中國地區第一家分子雪糕店。他們用-196度的液態氮將雪糕漿和食材快速冷凍,整個製作過程都可以讓食客看到,機器裏瞬間迸發出的液氮白色霧氣彌漫整個店鋪,待霧氣消散,原本還是液狀的食材變成了口感幼滑的雪糕。在“一瞬間”製作的雪糕成為了這家店的殺手鐧,只要是路過的人都會情不自禁的走到雪糕店門口來看一看,接下來的動作自然也就是不自主的掏腰包付帳了。

除了奪人眼球的製作方式,LAB MADE研發出多款創新味道來迎合不同口味的消費者。店主相信世界上大多數食材的味道都可以用雪糕的形式來呈現,因此所有雪糕的製作都是百分百的純天然,不添加任何添加劑和色素,同時也因為這個理念,LAB MADE中的雪糕口味千奇百怪,紫薯味、腐竹雞蛋糖水味、芒果椰汁糯米飯味,這些數不盡的創新味道牢牢抓住食客的味蕾。到目前為止,LAB MADE已經擁有了70多種創新味道,但是為了避免食客難以選擇,每一天LAB MAD只提供4種口味,定時輪換。


LAB MADE除了致力於店面銷售雪糕,還提供到會服務,讓人們在不同的場合和環境都可以品嚐到分子雪糕的美味。同時,LAB MADE的老闆們不僅僅只關注自己生意的營利狀況,他們相信為社會做一些事情也是企業的價值體現。自開張以來,LAB MADE舉辦了多次慈善活動和科學講座,不僅將分子雪糕帶給了更多的人,也用所得的收入投入各類基金會、將美食背後的知識傳遞給了人們。

LAB MADE用科學武裝了自己的雪糕,用新奇的產品開發理念吸引了食客的目光,用社會責任感為LAB MADE開闢一條被民眾認可的企業發展之路。美食和科學的相遇正在迸發著不可估計的能量,分子雪糕的出現是分子料理發展新趨勢的必然,一批對美食不斷探索和創新的人們將會把更多的獨特美食帶到百姓身邊。

店鋪位置:尖沙咀彌敦道132號美麗華商場地下G42號舖
人均消費:45港幣

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